Comercio Internacional

PRODUCTO DE EXPORTACIÓN: PANELA PULVERIZADA





DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO:

Descripción
Resultado de la evaporación de jugos de caña panelera, procedente de cultivos orgánicos, con parámetros fisicoquímicos controlados para dar un producto de gránulo homogéneo característico, de fácil disolución y gran estabilidad.
Color: Característico a panela.
Humedad: < 5%
Brix: 96-98Empaque
10 Kg, 50 Kg
Embalaje
Bolsa de polietileno interna, Saco en polipropileno externo
Empaque
Bolsa de polipropileno biorentado x 500 gr y 1000 gr
Embalaje
Cartón corrugado impreso a dos tintas.




FICHA TECNICA DEL PRODUCTO PANELA PULVERIZADA


DEFINICION DE PANELA (Saccharum Robustum): Producto obtenido por evaporación y concentración de los jugos de caña de azúcar elaboradoexclusivamente en los establecimientos denominados “Trapiches”. Puede encontrarse en diversas presentaciones: sólida (de acuerdo al molde utilizado puede ser cuadrada, redonda, etc), granulada y pulverizada. Se caracteriza por su alto contenido nutricional lo que hace de la panela un alimento natural de elevado valor energético.

PRESENTACION COMERCIAL: Viene en empaque de 10 Kg, 50 Kg. Su embalajees en Bolsa de polietileno interna, Saco en polipropileno externo. Cartón corrugado impreso a dos tintas. Empaque: Bolsa de polipropileno biorentado x 500 gr y 1000 gr.


DESCRIPCION FISICA DEL PRODUCTO: Sólido compacto, producto de la concentración de los jugos de la caña de azúcar, soluble en agua, con tonos de amarillo pardo o pardo oscuro, sabor y olor característico.


CARACERISTICASSENSORIALES: COLOR: La panela presenta coloración en los diferentes tonos de amarillo y caramelo pardo o claro, pardo y oscuro dependiendo de la variedad de la caña. TEXTURA: La panela presenta consistencia firme, las cuales están determinadas por la concentración de cristales de sacarosa en relación con los azucares reductores formados durante el proceso. SABOR Y OLOR: CaracterísticosCOMPOSICION CUALITATIVA: Ingredientes:
1. Materia prima: Jugo de caña de azúcar.
2. Cera de laurel: Aceite vegetal con punto de fusión superior a 128 ºC extraído de las semillas de Laurel (Laurus nobilis) y que se utiliza como agente antiespumante y antiadherente que da firmeza y textura a la panela.

ORIGEN DE MATERIAS PRIMAS:
1. Caña de azúcar: utilizada para la elaboración de panela proviene delos cultivos establecidos en el municipio de El Tambo en el departamento del Cauca pertenecientes a los campesinos afiliados al Comité Municipal de Paneleros.
2. Cera de Laurel: Extraída por campesinos residentes en el Departamento de Nariño.

LEGISLACION APLICABLE AL PRODUCTO: La producción de panela en Colombia se encuentra reglamentada por la ley 40 de 1990 de cuyo cumplimiento se encarga laFederación Nacional de Productores de Panela. Entre los aspectos más destacados de esta ley se encuentra el pago de “cuota de fomento panelero” que corresponde al 0,5 % sobre el valor final de venta por cada arroba de panela (24 libras). Existe también la resolución 0002546 de 2004, sobre reglamentación para la producción, transporte y comercialización de panela, la cual se encuentra en proceso deaprobación

CARACTERISTICAS:

La panela se considera un alimento que, a diferencia del azúcar, que es básicamente sacarosa, presenta, además, significativos contenidos de glucosa, fructosa, proteínas, minerales (como el calcio, el hierro y el fósforo) y vitaminas como el ácido ascórbico.
La elaboración de la panela, por lo general, se realiza en pequeñas fábricas comúnmente denominadastrapiches en procesos de agroindustria rural que involucran a múltiples trabajadores agrícolas y operarios de proceso. En Colombia se estima la existencia de cerca de 20.000 trapiches paneleros que vinculan directa e indirectamente cerca de 350.000 personas en las actividades de cultivo de la caña, elaboración de la panela y su comercialización en las áreas rurales y centros urbanos.
En el proceso...