Comida aymara

CHUÑU PHUTHI CON HUEVO
CHUÑO AL VAPOR CON HUEVO (Aimara)
Ingredientes para seis personas
½ kg de chuño o tunta
3 huevos
1 tomate
1 quesillo
1 cebolla
Medio locoto ( ají o morron)Preparación: Remojar el chuño una noche antes. Poner en una cacerola el chuño con agua caliente y sal, y dejar cocinar durante quince minutos. Escurrir el agua. Freír la cebolla, el locoto y el tomate picados enaceite caliente, agregar los huevos, uno por uno, hasta que cuajen; luego añadir el chuño y mezclar. Al final, poner el queso desmenuzado y darle el punto preciso de picante._________________________PERA A LOS DOS VINOS

Ingredientes

6 peras hermosas.
3/4 de l de vino blanco.
1/2 l de vino tinto.
10 cuch. de azúcar.
2 palitos de canela.
3/4 de l de agua

Cómo Preparar Peras a LosDos Vinos

Para empezar deberá hervir el vino blanco con 3/4 de litro de agua, añadiendo seis cucharadas de azúcar y una rama de canela. A continuación, pelar las peras y colocarlas (en posiciónvertical) dentro de la cazuela. Es importante que tenga en cuenta que deberán estar cubiertas por el caldo. Luego deberá cocinarlas durante veinte minutos a fuego lento. En otra olla, calentar el vinotinto con cuatro cucharadas de azúcar y otra ramita de canela. También deberá cocerlas durante veinte minutos a fuego suave. Introducir las peras, de la misma manera que en la anterior, en la salsa devino y cocinarlas de cinco a diez minutos. Una vez cocidas, servir las peras frías junto a la salsa de vino tinto.

 

Po'e
(Receta RAPA NUI)

Ingredientes:
3 kilos de bananas maduras
2 kilosde zapallo
3 kilos de harina
1 litro de aceite
1 kilo de coco rallado
1/2 kilo de azúcar

Preparación:

Moler los plátanos con la mano, rallar el zapallo en forma gruesa como tiritas y cernirla harina. Se colocan los plátanos molidos en una fuente, se incorpora el zapallo rallado y la mitad de la harina poco a poco. Luego se agrega el aceite y resto de harina más medio kilo de coco...