Comida buffet

CENTRO DE INVESTIGACION E INNOVACION EDUCATIVAS
(CIIE)


NOMBRE DEL ALUMNO: BRAYAN HERNANDEZ


NOMBRE DEL PROFESOR: MAGDALENA NAZAR


ASIGNATURA: TECNICA HOGAR


TRABAJO: COMIDA BUFFET


GRADO: NOVENO 9


FECHA DE ENTREGA: VIERNES 5 DE JUNIO DEL 2015





Comida Buffet
Es el término utilizado en restauración para definir un servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes yfrías para el libre acceso del cliente (recibe el nombre del aparador o mueble de comedor donde se guardan los servicios de mesa.
Ambiente
En restaurantes, hoteles, reuniones, etc., mesa en la que se disponen los diferentes platos, bebidas, etc. para que los comensales se sirvan).Los buffet pueden ser de mañana (desayuno), el denominado brunch (que conjuga el desayuno y el almuerzo), Buffet detarde y por último buffet de noche o de gala.
Como poner la mesa
Adorno de la Mesa: Este debe ser discreto y de buen gusto. Las flores en el día y las flores y las velas en la noche son detalles siempre elegantes y fáciles de obtener, deben disponerse en colores que armonicen de manera que no estorben en las miradas y conversaciones de los invitados. Se recomiendan arreglos bajos y candelerospequeños. Las estatuillas y otros adornos deben ser usados con cuidado porque se necesita mucho sentido de la proporción y el tacto para no caer en la desproporción. Los más clásicos adornos de mesa, elegantes son las flores y las velas.
Servicio Familiar: Si la señora de casa ofrece una comida en confianza o familiar y no tiene servicio doméstico se ayudara en la mesa con una mesita adicional en la quecolocara las fuentes y servirá ella misma. La clave radica en tenerlo todo listo para evitar interrupciones durante la comida.
Vecinos de Mesa: Al llegar a una recepción es recomendable consultar el plano de distribución de los invitados para fijarse en el nombre de las personas inmediatas, ya que normalmente en grandes eventos no se conocen los vecinos de mesa.
Manteles: Deben colgar por loscostados de la mesa no menos de 20 cm. La mantelería se presta a innumerables combinaciones y permite adornar la mesa para un almuerzo o té. La tela elegida debe ser de lino, hilo o algodón, con estampados en tonos firmes. Para una cena formal el mantel debe ser siempre blanco o marfil con servilletas iguales.
Individuales: Son prácticos e ideales para almuerzos informales o a la hora del té. Puedenser de rafia, paja, algodón o hilo. O es recomendable que se combinen rayas con cuadros, cuadritos con flores o estampados de dos clases diferentes. Estos se colocan directamente en la mesa o sobre protectores de su tamaño.Tanto el mantel como los individuales deben estar inmaculadamente limpios.
Vajilla: Esta puede ser sencilla pero debe estar siempre sana. Hasta los medios más modestos puedenpermitir una vajilla de aspecto decorativo.
Colocación de Invitados: El anfitrión ocupa la mesa y la anfitriona del otro extremo. La derecha de ambas es el sitio de honor, por lo tanto son lugares que se otorgan a la pareja de invitados más importantes. La derecha del anfitrión a la señora invitada y la derecha de la anfitriona el señor invitado. Los demás lugares se distribuyen en orden decategorías y luego alternando los sitios con un señor y una señora y así sucesivamente. Cuando se trata de una comida formal se colocan tarjetas con los nombres de los invitados, y estas se apoyan en las copas y en pequeños apoyos especiales. Cuando es una mesa para muchos invitados se prepara un plano de la misma para que los invitados puedan encontrar sus puestos con facilidad. Cuando no se colocantarjetas la dueña de la casa indica los sitios correspondientes. Cuando todos están de pie y se les asigno un sitio, la anfitriona procede a sentarse primero y luego los demás se sientan. Si comos los invitados a una comida formal, es de buena educación esperar a que los presentes de más edad o rango se sienten antes de que uno lo haga
Orden y equipo de los alimentos
Como se sirve: Los platos...