Comida española
Páginas: 43 (10677 palabras)
Publicado: 19 de enero de 2012
Tema de investigación
Comida Española
Objeto de estudio
La Paella
Enfoque
Variedades que se dan en cada región
Justificación
Saber más de la cultura, tradición, de cada ciudad de España los ingredientes de y forma de preparar en la forma de hacer el platillo de la paella cada historia de cada persona en la vida como comenzó a surgir la cultura.
Es de ir a España a saber un poco de lacombinación de cada ingrediente de cada ciudad de el platillo de la paella Si tuviéramos que nombrar al plato más representativo de la gastronomía española, la mayoría otorgaría el primer puesto, tanto por fama y como por sabor, a la deliciosa paella. De hecho, en 1992 y bajo el marco de la Capitalidad Europea de la Cultura, en el que se buscó un menú que definiera los sabores de España; losprotagonistas fueron la paella
Antecedente
La Paella surge en las zonas rurales de Valencia entre el siglo XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo.
No es conocido si la Paella marinera nace al mismo tiempo que la Paella en el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes quepermitieron que desarrollara esta sabrosa alternativa.
En sus orígenes los ingredientes de la Paella eran, las aves, el conejo de campo liebre, las verduras frescas que se tuvieran al alcance, el arroz, azafrán y aceite de oliva que se mezclaban en la Paella con el agua y se cocinaban lentamente a fuego efectuado con leña de ramas de naranjos, que al mismo tiempo dan sabor y un olor característico.Paella es el nombre del perol de donde el sabroso plato toma su nombre. La Paella o paellera es desarrollada de forma aplanada para facilitar su transporte a lomo de bestia.
La principal fuente de riqueza de la comarca era la agricultura, las zonas de labranza estaban a menudo, a larga distancia de los núcleos urbanos y como el único medio de transporte era el carro y los animales de carga,prácticamente era imposible realizar los viajes de ida y vuelta en el día, los agricultores debían pasar todo el día en el campo, e incluso varias jornadas haciendo noche en modestas chozas o casas de labranza.
Durante el periodo de trabajo la alimentación era a base de embutidos, algo de caza y comida "de caliente" que ellos mismos cocinaban en un utensilio de cocina, tipo escudilla, muy parecido ala sartén pero sin mango para poder ser fácilmente transportado en un carro lleno de sacos.
Los platos que solían cocinar eran de confección rápida y sencilla y de consistencia sólida: Paella, Migas, Mojete (con harina de almortas y bacalao) y
y Gazpacho. Eran a la vez primero y segundo plato.
Planteamiento del problema
A medida de que se están cambiando los ingredientes de la paellavalenciana están surgiendo nuevos sabores de este platillo, ya que cada región lo adapta a su entorno pero con estos nuevos ingredientes se está perdiendo el toque original, que es la paella valenciana. Existen variedades de paellas entre las cuales se encuentran la paella de pollo, la paella de mariscos, la paella mixta que se compone de puerco, res y pollo.
La paella tiene como ingredienteprotagonista el arroz y es justamente este elemento el que ha sido reconocido como típico valenciano. El arroz Bomba, que es el más recomendado a la hora de preparar la paella tradicional valenciana, ha obtenido el sello de denominación de origen, asegurándose la calidad y la difusión de este grano específico para la preparación de este plato. La denominación de origen del arroz ha sido el comienzo deun movimiento de cocineros de la zona del Levante español que buscan conseguir la misma denominación de origen con la Paella Valenciana, haciendo de esta manera que el plato siempre sea reconocido como un plato típico de la zona valenciana independientemente del lugar de consumo, asegurando su difusión y transmisión de la herencia tradicional en su forma de preparación.
¿Por qué se dan...
Comida Española
Objeto de estudio
La Paella
Enfoque
Variedades que se dan en cada región
Justificación
Saber más de la cultura, tradición, de cada ciudad de España los ingredientes de y forma de preparar en la forma de hacer el platillo de la paella cada historia de cada persona en la vida como comenzó a surgir la cultura.
Es de ir a España a saber un poco de lacombinación de cada ingrediente de cada ciudad de el platillo de la paella Si tuviéramos que nombrar al plato más representativo de la gastronomía española, la mayoría otorgaría el primer puesto, tanto por fama y como por sabor, a la deliciosa paella. De hecho, en 1992 y bajo el marco de la Capitalidad Europea de la Cultura, en el que se buscó un menú que definiera los sabores de España; losprotagonistas fueron la paella
Antecedente
La Paella surge en las zonas rurales de Valencia entre el siglo XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo.
No es conocido si la Paella marinera nace al mismo tiempo que la Paella en el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes quepermitieron que desarrollara esta sabrosa alternativa.
En sus orígenes los ingredientes de la Paella eran, las aves, el conejo de campo liebre, las verduras frescas que se tuvieran al alcance, el arroz, azafrán y aceite de oliva que se mezclaban en la Paella con el agua y se cocinaban lentamente a fuego efectuado con leña de ramas de naranjos, que al mismo tiempo dan sabor y un olor característico.Paella es el nombre del perol de donde el sabroso plato toma su nombre. La Paella o paellera es desarrollada de forma aplanada para facilitar su transporte a lomo de bestia.
La principal fuente de riqueza de la comarca era la agricultura, las zonas de labranza estaban a menudo, a larga distancia de los núcleos urbanos y como el único medio de transporte era el carro y los animales de carga,prácticamente era imposible realizar los viajes de ida y vuelta en el día, los agricultores debían pasar todo el día en el campo, e incluso varias jornadas haciendo noche en modestas chozas o casas de labranza.
Durante el periodo de trabajo la alimentación era a base de embutidos, algo de caza y comida "de caliente" que ellos mismos cocinaban en un utensilio de cocina, tipo escudilla, muy parecido ala sartén pero sin mango para poder ser fácilmente transportado en un carro lleno de sacos.
Los platos que solían cocinar eran de confección rápida y sencilla y de consistencia sólida: Paella, Migas, Mojete (con harina de almortas y bacalao) y
y Gazpacho. Eran a la vez primero y segundo plato.
Planteamiento del problema
A medida de que se están cambiando los ingredientes de la paellavalenciana están surgiendo nuevos sabores de este platillo, ya que cada región lo adapta a su entorno pero con estos nuevos ingredientes se está perdiendo el toque original, que es la paella valenciana. Existen variedades de paellas entre las cuales se encuentran la paella de pollo, la paella de mariscos, la paella mixta que se compone de puerco, res y pollo.
La paella tiene como ingredienteprotagonista el arroz y es justamente este elemento el que ha sido reconocido como típico valenciano. El arroz Bomba, que es el más recomendado a la hora de preparar la paella tradicional valenciana, ha obtenido el sello de denominación de origen, asegurándose la calidad y la difusión de este grano específico para la preparación de este plato. La denominación de origen del arroz ha sido el comienzo deun movimiento de cocineros de la zona del Levante español que buscan conseguir la misma denominación de origen con la Paella Valenciana, haciendo de esta manera que el plato siempre sea reconocido como un plato típico de la zona valenciana independientemente del lugar de consumo, asegurando su difusión y transmisión de la herencia tradicional en su forma de preparación.
¿Por qué se dan...
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