comida nicaraguense

El Quesillo
Historia del Quesillo
Origen del quesillo
El quesillo es originario de Nagarote. Dicho municipio se conoce como la cuna del quesillo.
El tradicional quesillo
Fue traído por losespañoles, originalmente poseía forma de pelota. Nuestras mujeres aprendieron de la mujer española a elaborar el quesillo tradicional, pero la creatividad de las mujeres nicaragüenses la llevaron aelaborar el quesillo redondo y posteriormente el quesillo en trenza.
Este producto, una vez que llegó el tren o ferrocarril pueblo, se convirtió en producto nacional, nuestras mujeres recorrían todo eltrayecto del tren o ferrocarril durante el día. Convirtiéndose en un producto comercial.
Al pasar por Nagarote el ferrocarril hacia Occidente, nuestras mujeres con sus bateas en la cabeza de madrugadallegaban hasta Corinto ofreciendo el quesillo con tiste, luego el tren regresaba hacia Managua y al pasaba de nuevo por Nagarote.
En esta época del tren o ferrocarril, al quesillo se le adornabacon cebolla picada cocida en vinagre y crema, lo que permitió la comercialización masiva del mismo.
El quesillo que conocemos hoy en día
La creación del quesillo que conocemos ahora se da a mediadosde los años cincuenta, cuando se le integra una mayor cantidad de crema y cebolla picada encurtidos en vinagre de frutas. Dicho toque se lo dio la ciudadana Nagaroteña Doña Juana Dalila LaraMercado, quien tenía un pequeño ranchito ubicado del puesto ciento cincuenta metros al sur, donde vendía sus deliciosos quesillos.
Elaboración del quesillo
Queso:
La leche se pone a cuajar en unas tinas.Una vez que la leche se ha cuajado, se extrae de las tinas para luego echar sobre ella agua hirviendo, y con unos gigantescos molinillos, se comienza a agitarlo con el propósito de que el calor delagua convierta la cuajada en un queso semi derretido o blando. Este proceso lo tienen que repetir por tres veces, hasta que el quesillo tome la textura y el punto requerido. Mientras esa masa de...