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Chile con mango

H u e t a m o

INGREDIENTES

6 MANGOS VERDES (LECHOSOS CASI PARA MADURAR)
2 REBANADAS DE CEBOLLA
10 CHILES GUAJILLOS, ASADOS ENEL COMAL SIN DESVENAR
1 DIENTE DE AJO
6 CUCHARADAS DE ACEITE
3 CLAVOS
3 PIMIENTAS CHICAS

MANERA DE PREPARARSE

Se pone a calentar elaceite, ya que está caliente, se ponen a freír las rebanadas de cebolla y se parte el mango ya pelado en tres piezas. Se fríe el mango hasta que quede amarillo, después se muele el chile guajillo con 3clavitos, 3 pimientas y el ajo, se agrega a la cazuela poniéndole agua necesaria para que hierva (todo esto se muele en el molcajete), se agrega sal y se deja hervir de 3 a 5 minutos y listo.Esta salsa puede acompañar a una carne asada y frijoles.
Nota: Estas recetas están hechas según la tradición de la región, por lo tanto se muele en el molcajete.

Pollo en salsa de ciruela
Quiroga ,angamicutiro

INGREDIENTES

1 POLLO CORTADO EN PIEZAS, APROXIMADAMENTE 2 KG.
5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1/2 TAZA DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA7 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS
1/2 KG. DE JITOMATE PICADO
1/2 KG. DE JITOMATE BIEN LICUADO
20 CIRUELAS PASAS
1 1/2 TAZA DE CALDO DE POLLO, SEGUNESTÉ DE ESPESA LA SALSA
3 PIMIENTOS ROJOS, ASADOS, PELADOS Y CORTADOS EN CUADRITOS
15 ACEITUNAS

MANERA DE PREPARARSE

Sazone las piezas de pollo con sal y pimienta,caliente el aceite de oliva en una cazuela y fría el pollo poco a poco hasta que las piezas estén doradas, retírelas de la cazuela y fría la cebolla y el ajo, durante 10 minutos a fuego lento,agregue los jitomates pelados y fríalos 5 minutos más. Vuelva a poner el pollo en la cazuela y cuézalo a fuego lento, durante 10 minutos, añada el jitomate licuado con las ciruelas a fuego lento, espere a...
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