COMIDAS POR DEPARTAMENTO

SOPA DE MARISCOS
236791553212900INGREDIENTES Mariscos mixtos1 libra de caracol1 libra de pescado3 jaibas1/2 lb. de almejas1/2 lb. de camarones1/2 yuca1 banano verdePlátano maduro y verdeZanahoria2 latas de leche de coco5 litros de aguaUna barra de margarina1 cda. de pimienta o comino3 dientes de ajo1 chile dulce1 cebollaMedio macito de culantro finoUn consomé de camarónUn recadoDos ramitas deapioPreparaciónPonga a cocinar las verduras en los cinco litros de agua,sofría en margarina los tres dientes de ajo previamente machucados y cuando esté hirviendo el agua agréguele elchile dulce, cebolla, apio, culantro, pimienta y el consoméBata la leche de coco, un vaso por lata. Luego añada laverdura, cuando esté hirviendo agregue los mariscos y
Déjelos por cinco minutos, después retírelos delfuego.
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CHAFAINA O CHANDINGA DE CERDO
 Hígado de cerdo1 cebolla 1 chile dulce verde 2 tomates 1/2 cdta. de achiote 1/2 " " pimienta1 " " sal2 cds. de aceiteCocinar el hígado con suficiente agua,por aproximadamente 1 hora.Mientras el hígado se está cocinando, calentarel aceite y hacer un sofrito con la cebolla,chile dulce y tomates, todo bien picadito, agregar el achiote y sal ypimienta.Sofreír por aproximadamente 5 minutos.El hígado se corta en cuadritos, y cuando elsofrito esté listo se le hecha el hígado, se deja cocinar por unos 30 minutos más.
Sopa de Olla2339340-30988000Ingredientes
3 kilos de costilla de res3 kilos de tajo de res2 patastes1 kilo de yuca1 kilo de ayote1 kilo de papas 1 camote1 repolloculantro al gusto1 chile verde grande2 tomatespequeñosespecias,achote al gusto si desea1 platano maduro
Preparación
Coser con tiempo la costilla con la carne que queden blandita por espacio de dos horas, agregarle sal al gusto, especias,chile,cebolla,tomate.
Cuando esta blandita la costilla agregarle las verduras acompañarlo con arroz blanco.
Consejos
Si le sobra algo de esta sopa guárdelo a otro día es rico ingerirla al siguiente día.
TAMALES DECAMBRAY
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Tamales de Cambray:Ingredientes1 libra de harina de maseca½ libra de carne de cerdo o de res (molida o picada)1 taza de leche½ taza de azúcar6 onzas de margarina (aproximadamente una barra) o manteca de cerdo1 cajita de pasas1 raja de canela1½ taza de agua½ zanahoria1 papa cocida y picadaPreparaciónPonga a hervir agua con canela para que despida su aroma y color; luegoagréguele la maseca y deshágala muy bien para que quede incorporada. Agréguele leche, margarina, azúcar y no deje de moverla para que no se le pegue la masa. Haga esto a fuego mediano; el punto es que al mover la masa pueda ver el fondo de la olla: retírela y déjela enfriar.Ponga en una cacerola una cucharada de margarina y sofría la carne. Salpimiéntela y cuando ya esté cocida agréguele verduras,pasas y mézclelas muy bien. Coloque tusas de elote en agua hirviendo para que se hagan más suaves; cuando ya estén cocidas, retíreles el agua y déjelas enfriar. En ese momento estírelas y en medio de éstas póngales una cucharada de masa y ½ cucharadita de picado en medio de la masa: cierre los extremos, amarrándolos con tiritas de tusa de elote; luego colóquelos en una olla con agua y deles media horade cocimiento. De preferencia se sirven calientes.
2739390508000TORTITAS DE CARNE
Ingredientes

1 Pasta de Tomate Natura’s (113 gr)
1 y 1/4 tazas de agua
1 libra de Carne Molida sin grasa
1/2 huevo batido
1 dientes de ajo finamente picados¾ de taza de fécula de maíz Maizena
1/2 cebolla blanca rallada
1 sobre de sabrosador de carne Knorr
Pizca de Pimienta
1 cucharadita de sal
1cucharada de culantro
Procedimiento
1.Mezclar en un recipiente la carne molida junto con la cebolla rallada, el ajo picado, el huevo batido, la fécula de maíz, el sabrosador de carne, la pimienta y la sal hasta que se integren y quede una masa de carne compacta y moldeable.
2.Armar las toritas de carne de una tamaño mediano (deben salir 20 tortitas).
3.En una olla calentar el agua junto con las...