Comidas tipicas hondureñas

SOPA DE MONDONGO
Ingredientes:
4 Paquetes de Tripa
1 Repollo Mediano
5 zanahorias grandes
3 Elotes cortados en rodajas no
muy gruesas
4 Papas grandes
1 Lasca grande de ayote
3 Patastes medianos
2 Plátanos maduros, cortados en cubitos,
fritos y escurriditos en papel toalla
1 Mazo de culantro de castilla
2 libras de yuca
Laurel en hoja (suficiente)
Clavos de Olor(suficientes)
Una cabeza grande de ajos
Consomè de Res (este se le pone calculando no quede muy salado el caldo)
Galleta Molida
3 Paquetitos de pata de res o de patita de cerdo
Sal, una cebolla roja grande, un tomate maduro grande, un chile dulce y una lata de salsa de tomate. Una cucharada de comino molido.

Preparación:
En una olla grande, se pone al fuego agua suficiente, selava el mondongo, la pata o las patitas y se echan a hervir, al mismo tiempo se machaca toda la cabeza de ajos, y se le agrega junto con el laurel, un poquito de sal y los clavitos de olor. Se deja hervir todo esto tapado, a fuego moderado, a veces toma de un día para otro para ablandarse. Una vez que todo está suavecito, se saca la tripa y las patitas, la tripa se corta en cuadritos y las patitas ola pata se desmenuzan. Se cuela el caldo para que no vayan ni ajos, ni hojas de laurel ni clavos. En la misma olla, ya con el caldo coladito, se echan los sobrecitos de consomé de res, los cuadritos de tripa, la pata o patitas, el elote lavado. Se pela el resto de las verduras, se cortan en cubitos no muy grandes ni muy pequeños, seguidamente se añade el repollo cortado en cuadritos y lavado,también la zanahoria. Luego que el elote se ha ablandado, se procede con la yuca, el ayote y el pataste. Se deja hervir otro rato y se agrega la papa (recuerde que la papa es la última verdura siempre). Cuando todo está suavecito, se prueba el sabor del caldo y si necesita, se le agrega otro poquito de consomé. Aparte se sofríe en aceite a fuego medio, cebolla roja, chile verde y tomate. A estesofrito se le pone una latita pequeña de salsa de tomate, y una cucharada de comino molido (esto ya es si usted desea ponérselo al mondongo, pero le garantizo que lo pone más gustoso) Una vez ya con todo blandito se le echa al mondongo, se agrega el plátano frito en cubitos que teníamos de antemano, el culantro de castilla lavado, cortada la raíz y picado y la gallega molida al gusto. Se mueve concuidadito para que la galleta se integre a la sopa y se baja inmediatamente del fuego.

TAPADO OLANCHANO

Ingredientes

Carne salada de res
Costilla de cerdo salada
o ahumada
Chorizos de cerdo
Plátanos verdes
Plátanos maduros
Yuca
Elote tierno

Preparación

Se deja la carne salada en agua desde el día anterior, se corta en pedazos. En una olla grande en poca manteca se sofríecebolla, chile dulce, tomate, culantro y ajo machacado. Se agrega la carne de res y suficiente agua.

Cuando la carne comienza a ablandar se le agrega la costilla de cerdo, al estar suaves las dos carnes se sacan de la olla y aparta el caldo para poner en el fondo del traste una capa de conchas de plátano maduro, después coloca una parte de la carne y chorizo, pone una capa de tajadas deplátanos verdes, otra capa de carne y chorizo y finalmente la capa de tajadas de plátanos maduros, que quede encima.

Agregue parte del caldo en que se cocinó la carne, procurando que no quede caldoso, pero sí jugoso. Se cubre con otras conchas de plátano y tapa la olla. Se cocina hasta que el plátano esté suave.

Nota: Para hacer el tapado Costeño, se le agrega una taza de leche de coco cuando secoloca la carne.


NACATAMALES HONDUREÑOS

Ingredientes:

* Maíz molido
* Carne de cerdo
* Manteca de cerdo
* Cebolla picada
* Ajos
* Sal y pimienta
* Papas cocidas...