Como Hacer Vino

Ampliación de Biología y Geología. [DE CÓMO HACER VI O] Microbiología industrial

DE CÓMO HACER VINO Material necesario
Cepas o parras (como 6 a 10) garnacha o blanca Tijeras de podar Canasto pararecogerlas Bolsas de malla para proteger los racimos (valen las de las cebollas o patatas) Una prensa o un barreño de pisar Barreño o recipiente para recoger el vino de la prensa Otro recipiente paralos hollejos Tinaja con grifo y tapa de arroba o 12 litros (vale para 30-40 kg de uva) Cuba de vino de roble de 8 l más o menos, con soporte, grifo Aparato para poner corchos manual

Corchos (sehierven antes de poner para evitar contaminación) Botellas Coladores Embudos Escurreverduras de metal muy tupido y grande para el filtrado Telas de algodón para filtrar Paño para poner en la tapa de latinaja Cuerda de bramante Medidor de graduación del vino

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Ampliación de Biología y Geología. [DE CÓMO HACER VI O] Microbiología industrial

Método
1. Se recoge la uva o vendimia a partirdel 15 de septiembre, mejor antes de que empiecen las lluvias. 2. Una vez cogida la uva, se desgrana (se quita de los racimos) y se echa en uno de los barreños, desde donde la vamos pasando a la prensapara realizar prensados sucesivos en pequeña cantidad para que sea más efectivo. 3. De la prensa irá cayendo el zumo a otro recipiente y de este lo iremos echando a la tinaja. 4. Prensaremos variasveces hasta estrujar las uvas bien y una vez terminado el proceso decidiremos si queremos vino blanco o tinto. 5. Si queremos vino blanco el mosto irá limpio, sin hollejos o como un puñadito para que leayude a fermentar. 6. Si queremos tinto, dependiendo del color que deseemos, echaremos todos los hollejos, con lo que el vino tendrá mucho cuerpo, o la mitad para que salga clarete. Estos hollejosson los que hacen fermentar el vino. 7. Una vez que se tiene todo en la tinaja comienza la ebullición o fermentación, saliendo burbujas. Este proceso dura 21 días aproximadamente (hay quien lo deja...