Como Producir Gelatina De Pata
Páginas: 4 (827 palabras)
Publicado: 21 de febrero de 2013
Dulce de gran poder nutritivo que da energía y es muy suave al paladar!
Ingredientes:
• Una pata de res.
• 3 lts. De agua.
• 3 ramas de canela.
• 2 tazas de leche evaporada.
• 2 clavos deolor.
• Azúcar a gusto.
Preparación:
Se pone a cocinar en una olla a presión la pata con el agua hasta que está este muy suave.
Posteriormente se saca del fuego, se cuela y deja hasta el díasiguiente.
Se quita toda la grasa que quedó encima para volverla a hervir con la canela y el clavo de olor por unos 30 minutos.
Se debe colar la mezcla, se incorpora la leche y se deja hervir por 10minutos. Se endulza al gusto.
Por último verter en un recipiente y dejar cuajar. Cortar en rectángulos y espolvorerles azúcar en polvo.
La gelatina es una proteína pura extraída de materia primacolágenosa. Gracias a sus características particulares, este alimento ocupa un lugar especial en la alimentación.
La gelatina se digiere fácilmente, el organismo humano la descompone completamente. Esextraida de la pata de la res.
DE LA PATA DE LA RES
Entre el dulce de camote, los buñuelos, el dulce de mamey, el antecoco, el tocino del cielo, las corbatitas de miel, las paciencias, el dulcecuaresmero, el queso helado, la corsa de almidón, los bocados de novia, y muchos más, nos llamó la atención de uno llamado gelatina de pata de res.
“Dicen que en los antiguos conventos lo que utilizabande la res era solo su carne y dejaban las patas a un lado. Como era un desperdicio, una de las monjas puso a hervir las patas de res y vio que soltaba el colágeno”, contó el estudiante Samir Sandoval.Así se les ocurrió hacer una gelatina y para darle dulzor utilizaron chancaca.
INDISPENSABLE VOLADOR
En los banquetes de lujo de antaño los voladores eran el postre infaltable, señaló laestudiante Darinka Cardum. Rellenos de manjar blanco o mermelada de piña, “hay voladores de Moquegua y de Lima. Los primeros de Moquegua son cuadrados y los de Lima, redondos”, explicó.
sostenerse en una...
Ingredientes:
• Una pata de res.
• 3 lts. De agua.
• 3 ramas de canela.
• 2 tazas de leche evaporada.
• 2 clavos deolor.
• Azúcar a gusto.
Preparación:
Se pone a cocinar en una olla a presión la pata con el agua hasta que está este muy suave.
Posteriormente se saca del fuego, se cuela y deja hasta el díasiguiente.
Se quita toda la grasa que quedó encima para volverla a hervir con la canela y el clavo de olor por unos 30 minutos.
Se debe colar la mezcla, se incorpora la leche y se deja hervir por 10minutos. Se endulza al gusto.
Por último verter en un recipiente y dejar cuajar. Cortar en rectángulos y espolvorerles azúcar en polvo.
La gelatina es una proteína pura extraída de materia primacolágenosa. Gracias a sus características particulares, este alimento ocupa un lugar especial en la alimentación.
La gelatina se digiere fácilmente, el organismo humano la descompone completamente. Esextraida de la pata de la res.
DE LA PATA DE LA RES
Entre el dulce de camote, los buñuelos, el dulce de mamey, el antecoco, el tocino del cielo, las corbatitas de miel, las paciencias, el dulcecuaresmero, el queso helado, la corsa de almidón, los bocados de novia, y muchos más, nos llamó la atención de uno llamado gelatina de pata de res.
“Dicen que en los antiguos conventos lo que utilizabande la res era solo su carne y dejaban las patas a un lado. Como era un desperdicio, una de las monjas puso a hervir las patas de res y vio que soltaba el colágeno”, contó el estudiante Samir Sandoval.Así se les ocurrió hacer una gelatina y para darle dulzor utilizaron chancaca.
INDISPENSABLE VOLADOR
En los banquetes de lujo de antaño los voladores eran el postre infaltable, señaló laestudiante Darinka Cardum. Rellenos de manjar blanco o mermelada de piña, “hay voladores de Moquegua y de Lima. Los primeros de Moquegua son cuadrados y los de Lima, redondos”, explicó.
sostenerse en una...
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