Comoportamiento de gomas com agentes estabilizadores

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1. Método de la vía seca:

En mortero colocar aceite mineral Dispersar _ gramos de goma en aceite Adicionar 5ml de agua

Agitar velozmente hasta formación de núcleo Adicionar agua hasta completar volumen

1. Método de la vía húmeda:

En mortero colocar 5mL de agua Dispersar _ gramos de goma en el agua Adicionar 20ml de aceite en proporciones de 5ml Agitar velozmente hastaformación de núcleo Adicionar agua hasta completar volumen

SISTEMA

A

B

C

D

E

F

Aceite mineral
Goma arábiga

20
5

20
--

20
--

20
4.5

20
4.5

20
2.5

Goma tragacanto
Agua c.s.p.

-100

0.5
100

-100

0.5
100

-100

2.5
100

+ : más facilidad de formar núcleo

FACILIDAD SISTEMA PARA FORMAR NÚCLEO Fácil +

CARACTERISITICAS t=0*Separación de fases *Alta consistencia de emulsión *Fenómeno de cremado

CARACTERISITICAS t=24h
*Se nota mas la separación de fases

A
B

la

Fácil Fácil ++
Fácil + Fácil ++

*Gotas de gran tamaño *Fenómeno de Coalescencia
*Pequeñas gotas en la parte superior. *Separación de fases *Gotas pequeñas *Fenómeno de cremado *Difícil dispersar gomas en aceite *Más tiempo en reducir tamaño departícula que en formar núcleo

*Hay mas coalescencia
*Se presenta fenómeno de Cremado *Más separación de fases

D E

F

*Presenta Fenómeno de Cremado, pero menos que el sistema B

Fotos 0 horas

Fotos 24horas

A

F

E

D

B

A

B

D

E

F

RAYAS
1 2 3 4

(µ) 50,89
43,62 145,40 101,78 101,78 232,64 94,51

RAYAS 20
20 40 32 13 30 32

(µ) 145,40145,40 290,80 232,64 94,51 218,10 232,64

RAYAS 6
3 5 6 3 4 7

(µ) 43,62
21,81 36,35 43,62 21,81 29,08 50,89

RAYAS 28
30 25 37 35 45 25

(µ) 203,56
218,10 181,75 268,99 254,45 327,15 181,75

RAYAS 5
3 4 3 7 5 4

(µ) 36,35
21,81 29,08 21,81 50,89 36,35 29,08

7
6 20 14 14 32 13

5
6

7
8 9 10 11

14
17 22 28 15

101,78
123,59 159,94 203,56 109,05

19
33 22 21 35138,13
239,91 159,94 152,67 254,45

6
3 9 6 10

43,62
21,81 65,43 43,62 72,70

15
13 30 31 36

109,05
94,51 218,10 225,37 261,72

6
4 5 2 5

43,62
29,08 36,35 14,54 43,62

12
13 14 15 16 17 18

15
13 15 26 30 20 20

109,05
87,24 109,05 189,02 218,1 145,4 145,4

31
25 11 21 33 25 21

225,37
181,75 79,97 152,67 239,91 181,75 152,67

5
4 8 4 4 10 3

36,35
29,0858,16 29,08 29,08 72,70 21,81

14
21 20 16 21 18 27

101,78
152,67 145,40 116,32 152,67 130,86 196,29

4
3 4 6 4 2 6

29,08
21,81 29,08 43,62 29,08 14,54 43,62

19
20

31

225,37

25

189,02

3

21,81

16

116,32

6

43,62

A
RAYAS

B(µ) (µ) 134,8
RAYAS

D(µ) (µ)
RAYAS

E(µ) (µ)
RAYAS

F(µ) (µ)
RAYAS

(µ) 32,3

18.5

25.5

185,4

5.439,6

25.1

182,8

4.4

A

A final.

Inicialmente se observa CREMADO

Se observan 3 fases, coalescencia. Pero no se ha terminado de separar.

B

B final

Se observa desde el principio la separación de fases.

Se observa coalescencia

D

Inicialmente se observa una emulsión estable, pero con tendencia al cremado. Luego de 24 horas, la emulsión se encuentra en dos fases,arriba blanca y espesa y la inferior turbia. Se observa un mayor cremado.

E

E final

Se observa cremado

Se separan sus dos fases, coalescencia.

F

F final

Es la emulsión mas estable.

Sigue siendo la mas estable, a pesar de que existe un poco de cremado.

A unidades rayas 2,3 23

micrometro s B unid. 167,2 1,6

rayas 16

micrometros D unid. 116,3 1,6

rayas 16micrometro s E 116,3 ----

F ----

5,5
1,4

55
14

399,9
101,8

1,5
0,9

15
9

109,1
65,4

0,2
0,2

2
2

14,5
14,5

-------

-------

2,7
2,7 0,4 0,6 0,2

27
27 4 6 2

196,3
196,3 29,1 43,6 14,5

0,6
1,2 1,7 0,3 0,1

6
12 17 3 1

43,6
87,2 123,6 21,8 7,3

0,3
0,4 0,1 0,5 0,7

3
4 1 5 7

21,8
29,1 7,3 36,4 50,9

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