Componentes quimicos de la célula

UNIVERSIDAD ANDRES BELLO
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

LABORATORIO DE BIOLOGÍA CELULAR BIO-131

GUÍA Nº 4:
COMPONENTES QUÍMICOS DE LA CÉLULA

INTRODUCCIÓN
Las células son estructuras increíblemente complejas y diversas, capaces de autorreplicarse
y de realizar una amplia variedad de funciones especializadas en los organismos
multicelulares.
Entérminos generales, las células se componen de agua, iones inorgánicos (sales
minerales) y moléculas orgánicas que contienen carbono. Tanto el agua como las sales
minerales son muy importantes en el funcionamiento celular, sin embargo, son los
compuestos orgánicos de la célula los que dan características únicas.
Hidratos de carbono, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos son los cuatro tiposprincipales
de moléculas orgánicas que se encuentran en la célula, y cumplen en ella roles tanto
estructurales como funcionales. Las células obedecen a las mismas leyes físicas y químicas
que determinan el comportamiento de los sistemas no vivos y su química básica puede ser
entendida en términos de las estructuras y funciones de estas cuatro clases principales de
moléculas orgánicas.Objetivo General del laboratorio:
El objetivo de este laboratorio es que el estudiante sea capaz de reconocer y diferenciar
moléculas orgánicas e inorgánicas; que comprenda y explique, por medio de la justificación
de los resultados obtenidos, los fundamentos de las metodologías de reconocimiento
utilizadas.

Los HIDRATOS DE CARBONO o GLÚCIDOS (dulce). Como su nombre lo indica, se
componen decarbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos más simples son los
monosacáridos. Todos ellos contienen grupos hidroxilo, así como grupos aldehídos o cetos.
Estos azúcares simples se polimerizan (se agrupan en moléculas más complejas, formando
cadenas), a través de reacciones de
deshidratación para formar oligosacáridos (2-6
moléculas de monosacáridos) o polisacáridos
(cientos o
miles demoléculas de
monosacáridos). El enlace formado en esta
reacción se conoce como enlace glucosídico, y
se establece entre el carbono del grupo
hidroxilo de una unidad y el carbono del grupo
aldehído o ceto de otra unidad.
Los glúcidos están presentes en la totalidad de las células, a veces libres, e intervienen en
los procesos químicos celulares, o constituyen macromoléculas como por ejemplo,celulosa, almidón y ARN. Los polisacáridos juegan papeles importantes como moléculas de
almacenamiento de energía, y también son componentes estructurales de la superficie
celular. Los oligosacáridos se unen comúnmente a proteínas o lípidos, dando origen a las
glicoproteínas y glicolípidos. Estos son parte importante de las membranas y participan en
los procesos de reconocimiento celular einteracción entre células.

Las PROTEÍNAS. Todas ellas contienen carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno; y
además la mayoría contiene azufre y algunas, fósforo, hierro, zinc o cobre. Están formadas
por monómeros llamados aminoácidos, que se unen entre sí por medio del enlace
peptídico. Este enlace covalente, a través del cual los aminoácidos polimerizan, se forma
entre el grupo ácidocarboxílico (-COOH) de un aminoácido y el grupo amino (-NH2) del
siguiente mediante la eliminación de una molécula de agua. Las interacciones hidrofóbicas
y covalentes, como los puentes de azufre (S-S), que se establecen entre los aminoácidos que
forman una proteína determinan en ella diferentes niveles de estructura, los cuales
contribuyen a su plegamiento y a que adopten su conformación finalcaracterística. Por
tanto la pérdida de esta conformación puede llevar a la pérdida de la función que una
proteína realiza.

En la célula, las proteínas realizan importantes funciones; proveen rigidez estructural
(colágeno, queratina), controlan la permeabilidad de las membranas (proteínas
transmembranales), regulan las concentraciones de los metabolitos (insulina, glucagón),
reconocen y se unen...