COMPONENTES QUIMICOS DE LA CELULA

TRABAJO PRÁCTICO Nº4
COMPONENTES QUIMICOS DE LA
CELULA

INTRODUCCIÓN
La célula es la unidad morfológica y funcional de los seres vivos, cumple
diversas funciones en los organismos multicelulares. Está compuesta por
biomoleculas orgánicas de las cuales las 4 principales son; Hidratos de
Carbono, Lípidos, Proteínas y Ácidos Nucleicos. Y también de bimoleculas
inorgánicas como; SalesMinerales y Agua.
- Hidratos de Carbono: está compuesto por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno, su
azúcar más simple son los Monosacáridos, que mediante una reacción de
deshidratación pueden formarse Oligosacaridos y Polisacáridos más
complejos. Todos estos unidos por enlaces Glucosidicos y su función principal
es el almacenamiento de energía.
- Lípidos: está compuesto por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno,principalmente
por carbono. Su gran mayoría son insolubles en solventes polares como el
agua y cumplen un papel fundamental en la formación de la bicapa lipídica, ya
que los fosfolipidos se componen por una cabeza hidrofilica y 2 colas
hidrofobicas, también tienen función de reserva energética a largo plazo.
- Proteínas: están formadas por cadenas de aminoácidos unidos mediante
enlacespeptídicos. Cumplen diversas funciones como transporte, estructura,
defensa, movimiento, de reserva y pueden catalizar reacciones químicas.
- Ácidos Nucleicos: son la unidad básica de los nucleótidos, unidos por enlaces
fosfodiester. Existen 2 tipos de estas macromoléculas
1.- DNA: se compone por 2 hebras antiparalelas, su estructura es 1 azúcar
(Desoxirribosa), Bases Nitrogenadas (A, T, C, G)unidas mediante enlaces
Puente de Hidrógeno y 1 grupo Fosfato, su función principal es el
almacenamiento de información genética.
2.- RNA: compuesta por 1 simple hebra, su estructura es 1 azúcar (Ribosa),
Bases Nitrogenadas (A, U, C, G) y 1 grupo Fosfato, su función es ayudar a la
transmisión de la información. El RNA se puede encontrar en 3 formas; RNAm,
RNAt y RNAr.
- Sales Minerales: sonmoléculas inorgánicas que forman parte de los seres
vivos, se encuentran en menor proporción que las moléculas orgánicas y tienen
como función ayudar a las reacciones metabólicas del organismo.
Dentro del experimento realizado en el laboratorio pudimos observar como
estos compuestos se transforman mediante reacciones químicas utilizando
como reactivo el Biuret, que permite obtener unacoloración azul intensa
cuando proteínas reaccionan con el reactivo. También se utilizo el reactivo
Somogyi que permite el análisis rápido de azucares basada en la capacidad de
los monosacáridos para reducir algunas moléculas lo que provoca un color azul
intenso y un precipitado color rojo ladrillo en presencia de un hidrato de
carbono reductor como la glucosa y por último Lugol.

OBJETIVOS.
-Reconocer la presencia de biomoleculas en solución mediante
reacciones químicas generales.
Identificar la presencia de monosacáridos mediante la reacción de
Somogyi.
Identificar la presencia de polisacáridos mediante la prueba de Lugol.
Identificar la presencia de proteínas mediante la reacción de Biuret.
Reconocer lípidos mediante pruebas de solubilidad.
Reconocer la presencia de salesminerales a través de su precipitado
Determinar la presencia de la enzima Catalasa en un trozo de hígado de
pollo.

MATERIALES Y MÉTODOS
Actividad 1: Hidratos de Carbono
a) Identificación de monosacáridos mediante reacción de Somogyi
Se rotularon 6 tubos de ensayo del 1-6 y se colocaron en una gradilla, al
tubo 1 se le agregó 2 mL de agua destilada, al tubo 2 se le agregó 2 mL
de soluciónglucosa al 1%, al tubo 3 se le agregó 2 mL de solución
almidón al 1%, al tubo 4 se le agregó 2 mL de almidón hidrolizado al 1%,
al tubo 5 se le agregó 2 mL de solución NaCl al 1% y al tubo 6 se le
agregó 2 mL de leche. A cada uno de los tubos se les agrego 10 gotas
de Reactivo Somogyi, se agitaron los tubos y se colocaron en una
gradilla a Baño Maria hirviendo durante 3 minutos. Se dejo...