compuestos fenólicos de la miel
Páginas: 2 (449 palabras)
Publicado: 31 de mayo de 2014
UAEMex Facultad de Química
Fitoquímica
COMPUESTOS FENOLICOS EN LA MIEL
La miel es una sustancia que producen las abejas a partir del néctar de las flores mediante una reacción enzimática quese lleva
a cabo cuando el néctar entra en contacto con la saliva de las abejas, mediante la enzima invertasa.
La miel tiene una composición aproximada de:
82% de carbohidratos
17% de agua 1Objetivo: Demostrar que en la
miel existen compuestos Fenólicos, especialmente los
flavonoides y las técnicas por
las cuales se extraen de ella.
Tiempos de migración CZE para compuestos fenólicosauténticos identificados en miel.
Tiempo de migración(min)
Compuesto
Tiempo de migración (min)
Compuesto
1.
4.36
Hydroxymethylfurfural
15.
10.52
o-Coumaric acid
2.
6.813.
6.88
Phenylethylcaffeate
16.
11.23
Kaempferol
Dimethylallylcaffeate
17.
11.41
p-Coumaric acid
4.
7.25
Pinobanksin
18.
11.92
Apigenin
5.
7.70Naringenin
19.
12.10
Vanillic acid
6.
8.50
Hesperetin
20.
12.40
Chrysin
7.
8.77
Cinnamic acid
21.
12.50
Galangin
8.
9.03
Chlorogenic acid
22.12.64
Ellagic acid
9.
9.25
m-Coumaric acid
23.
13.00
Rosmarinic acid
10.
9.50
Quercetin
24.
13.50
p-Hydroxybenzoic acid
11.
9.92
Luteolin
25.14.88
Caffeic acid
12.
10.12
Syringic acid
26.
16.30
Gallic acid
13.
10.14
Ferulic acid
27.
17.10
2,4-Dihidroxybenzoic
acid
14.
10.45
PinocembrinElectroforésis de zona capilar (CZE)
La muestra de mieles mezclada con 5 partes de agua ácida (pH 2, con HCl), filtra. El filtrado se pasa a través de una columna de
Amberlita XAD-2 Los compuestosfenólicos presentes en la miel permanecen en la columna, mientras que los azúcares y otros
compuestos polares son eluídos con el solvente acuoso. La fracción fenólica se visualiza perfectamente bajo luz...
Fitoquímica
COMPUESTOS FENOLICOS EN LA MIEL
La miel es una sustancia que producen las abejas a partir del néctar de las flores mediante una reacción enzimática quese lleva
a cabo cuando el néctar entra en contacto con la saliva de las abejas, mediante la enzima invertasa.
La miel tiene una composición aproximada de:
82% de carbohidratos
17% de agua 1Objetivo: Demostrar que en la
miel existen compuestos Fenólicos, especialmente los
flavonoides y las técnicas por
las cuales se extraen de ella.
Tiempos de migración CZE para compuestos fenólicosauténticos identificados en miel.
Tiempo de migración(min)
Compuesto
Tiempo de migración (min)
Compuesto
1.
4.36
Hydroxymethylfurfural
15.
10.52
o-Coumaric acid
2.
6.813.
6.88
Phenylethylcaffeate
16.
11.23
Kaempferol
Dimethylallylcaffeate
17.
11.41
p-Coumaric acid
4.
7.25
Pinobanksin
18.
11.92
Apigenin
5.
7.70Naringenin
19.
12.10
Vanillic acid
6.
8.50
Hesperetin
20.
12.40
Chrysin
7.
8.77
Cinnamic acid
21.
12.50
Galangin
8.
9.03
Chlorogenic acid
22.12.64
Ellagic acid
9.
9.25
m-Coumaric acid
23.
13.00
Rosmarinic acid
10.
9.50
Quercetin
24.
13.50
p-Hydroxybenzoic acid
11.
9.92
Luteolin
25.14.88
Caffeic acid
12.
10.12
Syringic acid
26.
16.30
Gallic acid
13.
10.14
Ferulic acid
27.
17.10
2,4-Dihidroxybenzoic
acid
14.
10.45
PinocembrinElectroforésis de zona capilar (CZE)
La muestra de mieles mezclada con 5 partes de agua ácida (pH 2, con HCl), filtra. El filtrado se pasa a través de una columna de
Amberlita XAD-2 Los compuestosfenólicos presentes en la miel permanecen en la columna, mientras que los azúcares y otros
compuestos polares son eluídos con el solvente acuoso. La fracción fenólica se visualiza perfectamente bajo luz...
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