conceptos básicos nutricion y dietetica

Lavoisier: realizo rtabajos de intercambios de energía y calorimetría
Grasas carbohidratos proteínas: principal fuente de energía
Proteína: fuente de nitrogeno
Sustancias -> se dividen en: las que son solubles en grasa y las que son solubles en agua
Nutrición: ciencia básica y aplicada, básica en la medida que se ocupa del estudio de los nutrientes a nivel celular y aplicada porque elconsumo de nutrientes, por medio de los alientos, permite la aparición y mantenimiento de la vid del ser humano y dicho consumo esta influenciado por factores sociales, económicos, culturales, sicologicos ecológicos
Otra definición -> estudio de los alimentos: sus nutrientes y otras sustancias, contenidas en ellos. Su acción interacción y equilibrio entre salud y enfermedad y el proceso por elcual el organismo ingiere, digiere, absorbe y transporta utilizando nutrientes y excreta las sustancias de desecho. Además se ocupa del estudio de la influencia en el individuo de factores culturales , económicos, sociales, sicologicos y ecológicos
Pedro escudero -> nutrición -> conjunto de funciones armónicas y coordinadas entre si, que tienen lugar en todas y cada una de las células delorgnismo y de las cuales depende la composición corporal, a salud y la vida misma
Otra definición -> ciencia que se preocupa del estudio de los pricesos de ingestión, transformación y utilización de los alimentos por el organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis (capacidad de mantener el organsismo interno estable) , crecimiento y reproducción
Nutriente: toda sustancia conenergía química almacenada, capaz de ser utilizada por el organismo como energía metabolica
Para Escudero –> toda sustancia cuya carencia en la alimentación causa necsaariamente enfermedad
*nutriente -> componentes de los alimentos y se clasifican en ORGANICOS: carbohidratos, lípidos y proteínas INORGANICOS: minerales y vitaminas y por ultimo el agua
Recomendaciones de nutrientes: hacenreferencia a los noveles de consumo de nutrientes esenciales, los requerimientos de nutrientes en cada persona son diferentes
Los procesos de nutrición son las etapas que lleva a cabo el organismo para utilizar los nutrientes contenidos en los alimentos , estos procesos son
1. Ingestion: acto de introducir los alimentos en el organismo a través de las comidas solidas, liquidas
2. Digestion:liberación de los nutrienes de los alimentos por medio de la acción mecánica o química del tracto gastrointestinal
3. Absorsion: es el paso de los nutrientes desde el intestino delgado hasta la sangre o ninfa
4. Transporte: transporte de los nutrientes a todos los tegidos y órganos del cuerpo
5. Metabolismo: reacciones bioquímicas que se llevan a cabo a nivel celular y pueden ser reacciones de síntesiso anabolismo o de oxidasion o catabolismo
*excresion: eliminación del materil no absorbido y de los producto de desecho del metabolismo
Alimentación: acto de consumir alimentos
la alimentación normal permite que la persona mantenga las características bioquímicas eculiares de la salud y del momento del desarrollo en el que vive, permite perpetuar atravez de varias generaciones lascaracterísticas del individuo y de la especie
según acudero -> alimentación -> es un concepto empírico y eta regido por el hambre y la saciedad exclusivamente
dieta: la almentacion cotidiana o el régimen alimentario que se sigue a diario o conjunto de alimentos o platillos que se consuman al dia
dietética: estudia la forma de proporcionar a cada individuo los alimentos necesarios para su adecuadodesarrollo según el estado fisiológico y las circunstancias existentes
otra definición -> técnica y arte de utilizar de frma adecuada los alimentos
*dieta adecuada: contiene cantidades adecuadas de todos los nutrientes para cubir las necesidades vitales y matener una buena salud
Alimento: son todas las sustancias o productos organicos o inorgánico que por sus características, aplicaciones,...