congreso

- Existen muchas razones por la que queramos organizar un congreso de alta cocina, en la que aplicaran nuevas técnicas como la molecular o criogénica, en la que podrán participar principiantes o de reconocimiento en los talleres y conferencias que se impartirán al termino de cada conferencia.
Se tiene planeado llevar a cabo conferencias, que serán impartidas por chefs de reconocimiento mundial;reuniones de intercambio d técnicas entre profesionales o con el fin de realizar una difusión de conocimientos.

1-Definicion de programas y de necesidades(que queremos transmitir, quien y como lo proveerá)
Debemos definir bien quiénes son los asistentes (chefs, businessman, people in general) conocer sus expectativas, cómo impactarles o motivarles?), especificar lo que se les pretendecomunicar.
Definir necesidades y proveedores con todo detalle el programa, las sesiones y todo el resto de puntos del programa (desde la acogida de los asistentes hasta el alojamiento, las actividades de esparcimiento, etc
Por ejemplo, tendrás que prever el material necesario para las presentaciones en las salas, el equipo audiovisual necesario, el servicio de catering para las pausas, la disposiciónde las mesas... Para cuando lleguen los asistentes, tendrás que haber pensado el proceso de registro de asistentes, una carpeta de bienvenida, algún regalo, las acreditaciones.
Para facilitar la planificación del programa, prepara una tabla con los siguientes campos:
• Horarios (la duración de las sesiones – es mejor prever un poco de margen…)
• Actividades (registro, comidas, presentaciones)• Lugar
• Necesidades (para buscar los proveedores necesarios)
• Personas responsables de cada área o actividad.
Horarios
Haremos un esquema con los horarios de los ponentes, de cada conferencia y por quien será impartida, workshops, tiempos de los descansos, entrega de certificados y del cierre.
Sería conveniente tener un descanso cada 2 horas y media en el que permitiremos a losparticipantes “refrescarse” y alimentarse mediante el catering.

2- Definir qué tipo de organizaciones o profesionales (chefs, businessman) asistiran al congreso.

En esta fase tendrás que seleccionar a los profesionales que harán de tus necesidades una realidad.
•Aprovechar los conocimientos, ideas y experiencias del los chefs que dirigirán las conferencias o talleres y evitar costes de última horae imprevistos.
• hacer del conocimiento de los proveedores y garantizar el pago por los productos y servicios que se proporcionen durante el evento, y mantener los insumos necesarios para costes imprevistos. Con ello se podrá gestionar mejor el presupuesto, sabiendo de antemano los costes extra en los que puedes incurrir.
• Se solicitara a los proveedores, que aseguren la dotación de losproductos o servicios que utlizaran durante el evento.
• se seleccionaran a los proveedores que garanticen que los productos son de la mejor calidad en el mercado, para garantizar que los platillos cumplan con las expectativas de lo conferencistas y participantes
• se invitara a los chefs y publico participante en hacer degustaciones al azar durante la fase de preparación y medir el impacto enel gusto de estos.


3- Asistencia de los Chefs y gente convocada al congreso.

Presidentes de fundaciones, directores (de universidades), chefs y lo más importante la audiencia.
Hacer un convenio con una Universidad para que para que avalen el mismo y se pueda entregar un certificado de asistencia a los participantes, que crédito.


4-Lugar

Dependerá también de los dos primerosítems; en la mayoría de las ciudades hay diferentes hoteles o auditorios donde se puede realizar el congreso.
Tenemos estas opciones: Centro Banamex, Wall Trade Center, o de alguna universidad


5- Patrocinio cartes, anuncios etc.

¿Con cuánto presupuesto contamos? Mediante estas estrategias de mercadotecnia recuperaremos el dinero invertido y conoceremos el éxito económico del evento....