CONSERVACION DE FRUTAS Practica

ESC. SEC.OFC.423 “DR. JOSE MARIA LUIS MORA”
CRISTAL GARZON MORALES N.L. 18
3° “C”
QUIMICA
Profesor: Alfonso Ramírez López
PRACTICA DE LABORATORIO #5
3 ER BIMESTRE
CONSERVACION DE FRUTASTURNO MATUTINO
CICLO ESCOLAR: 2014-2015
CONSERVACION DE FRUTAS ♥
PROPOSITO: identificar las conservas de frutas atreves de los catalizadores & conservadores.
INTRODUCCION:
La conservación defrutas y hortalizas a nivel casero no requiere de materiales sofisticados ni aplicar procedimientos complicados, para dar valor agregado a los productos, generar empleo y mejorar el nivel de nutrición delas familias rurales. Sólo se requiere invertir unas cuantas horas para obtener productos con mayor vida de anaquel y aprovechar los productos excedentes del huerto familiar.
La conservación consisteen impedir que los alimentos sufran cambios no deseados sea a causa de los seres vivos o de los descomponedores o de reacciones químicas .estos procesos pueden ser físicos químicos o biológicos.
 Sele conoce como catalizadores a las sustancias que aceleran  o disminuyen la velocidad de las reacciones químicas se le llaman catalizadores. Estas sustancias son de gran utilidad pues permitencontrolar muchos procesos en casa, o industria de la medicina por ejemplo muchos pegamentos y selladores que se usan en los hogares tienen catalizadores  que aceleran el secado del producto.
El envasado esun método para conservar alimentos que consiste en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas herméticas. Debido alpeligro que supone el Clostridium botulinum (causante del botulismo) y otros agentes patógenos, el único método seguro de envasar la mayoría de los alimentos es bajo condiciones de presión y temperaturaaltas, normalmente de unos 116-121 °C. Los alimentos que deben ser envasados a presión incluyen la mayoría de verduras, carnes, mariscos, productos avícolas y lácteos. Los únicos alimentos que pueden...