Conservacion de frutas

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INDICE I. PRESENTACION 1. Introducción ...........................................................................................5 2. Hipótesis.................................................................................................6 3. Preguntas de Investigación.....................................................................6 4.Relevancia...............................................................................................6 5. Objetivos.................................................................................................6 a. Objetivos generales b. Objetivos específicos 6. Resultados esperados.............................................................................7 7. Metodología deinvestigación................................................................7 I. 1. INVESTIGACION Antecedentes generales del Cochayuyo (Durvillaea antarctica)...........9 a. Durvillaea Antártica b. Características Nutricionales

2. Cochayuyo: Tradición de Cultura …......................................................11 a. El Cochayuyo b. La observación: puesta en práctica del saber hacer c. El Cortado d. La recogida e. El Secado f. El amarre 3. SistemaProductivo..............................................................................15 a. Proceso i. Tipos de transformación del Producto 1. Maleta - Rodela 2. Broza 3. Picado ii. Valor agregado Contexto...........................................................................................17 a. Condiciones óptimas para el crecimiento del Cochayuyo. b. Generación del Cochayuyo en el país yen la VI Región. C Venta i. Antecedentes comerciales del Cochayuyo en la VI región.

4.

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5.

Exportación de algas.........................................................................21 a. Normativas y permisos a modo general b. Normativas de exportación según demandante i. Países de la Comunidad Europea ii. Países Asiáticos Estado deArte....................................................................................25 a. Sistemas de extracción de algas homólogas i. Maquinaria empleada ii. Estándares y normalizaciones

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III.BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................27

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I. 1.

PRESENTACION Introducción

La siguiente investigación surge frente la necesidad y relevancia de potenciarprocesos que involucran productos característicos de Chile, que traen consigo una carga cultural importante y que no están siendo aprovechados óptimamente. En estos casos, la intervención del Diseño Industrial puede generar beneficios importantes, a nivel de proceso productivo, estandarizaciones, y en el producto final. Como tema de investigación, se reconoce un recurso existente en nuestro país conpotenciales de ser mejorado a través del Diseño; el alga Cochayuyo, puntualmente el que crece en la VI Región de nuestro país. La VI Región del Libertador Bernardo O’Higgins aporta el 36% de las algas producidas en nuestro país. Dicha región, no posee industrias a lo largo de su costa, contando así con más de 110 Km. de playas descontaminadas y libres de residuos industriales1, lo que proporciona alas algas que crecen en la zona, además de altos valores nutricionales, la garantía de haberse desarrollado en un entorno natural limpio. La Durvilaea Antartica (cochayuyo) es un alga muy rica en nutrientes, lo que la hace óptima para el consumo humano. El Cochayuyo es extraído del mar desde acantilados y rocas, considerándose un producto agreste y natural, libre de aplicaciones químicas. Recogevariadas impurezas del organismo cuando es ingerido. Ayuda en el control del colesterol y reduce sus niveles en la sangre. Es rico en fibras, posee un alto contenido de yodo y bajo contenido en grasas, lo que lo hace ideal como un alimento en dietas sanas. La recolección del Cochayuyo constituye hoy en día una actividad artesanal, realizada por los algueros de la zona con una metodología que...