Conservacion de frutas

Cocción de frutas, verduras, hortalizas y carnes

Métodos de cocción frutas y verduras
Cocine las frutas y las verduras con el tiempo justo para
Servirlas. Recuerde también servirlasFrescas sin cocción. Para obtener la mejor
Calidad, no espere más de 20 minutos
Después que los vegetales están cocidos
Para servirlos.
Escaldar
■ Escalde las verduras que se sirvan frías.
■Cocine los alimentos en agua hirviendo
Por un tiempo corto justo hasta que
Estén tiernos pero todavía crocantes.
■ Escurra las verduras y colóquelas en agua
Fría o hielo para detener el procesode
Cocción.
Hervir y cocer al vapor
■ Hierva y cocine al vapor las verduras y los granos.
■ Cocine los alimentos en el vapor proveniente de una
Pequeña cantidad de agua hirviendo.
■ Cocineel brócoli, los repollitos de Bruselas y el repollo
sin tapa para mantener su color

Carnes
Congelar
■ Congele los alimentos que no planee utilizar dentro de los 2
Días de haberlosadquirido (1 día si se trata de pescado).
■ Asegúrese de que la temperatura del freezer sea 0 °F o inferior.
Descongelar
■ Descongele lo que necesita para un solo día.
■ Descongele todos losalimentos en el refrigerador. Nunca
Descongele alimentos a temperatura ambiente o en agua tibia.
■ Quite el envoltorio original para acortar el tiempo de
Descongelado; cubra sin apretar.
■ NO vuelvaa congelar alimentos q ya hallan estado congelados
Método de cocción para carnes rojas
* Horno: Colita de cuadril, Asado de vacío, Matambre, Lomo, Asado de tira, Costillar
* Cacerola:Pulpa de chorizo, Colita de cuadril, Cuadril, Nalga, Rueda, Paleta
* A la plancha: Cuadril, Costillas, Lomo Entraña
* A la parrilla: Colita de cuadril, Lomo, Entraña, Costillas, Asado detira, Asado de vacío
* Para guisos: Cadera, Paleta, Nalga, Rueda, Aguja
* Hervida: Matambre, Falda, Pecho cruzado, Pecho, Ossobuco
* Frita: Bifes de nalga, Rueda, Cuadril, Cadera