INTRODUCCION
Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensables para nuestra salud y bienestar. Varios estudios han demostrado que existe una relación entre el consumo de estos alimentos y el descenso del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
La fruta constituye una buena fuente denutrientes bajas en grasas y calorías, junto con una importante fuente de fibra soluble (ayuda a reducir niveles de colesterol), fibra insoluble (que mejora tránsito intestinal), vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante (vitamina C, Vitamina E, beta-caroteno, licopeno, luteína, flavonoides, antocianinas, etc.).CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN
1. Liberar la fruta del envoltorio para una mejor respiración.
2. Se debe manipular con cuidado, a fin de no causar daños que aceleren su descomposición.
3. Se debe lavar muy bien bajo un chorro de agua limpia, sobre todo si se van a consumir sin quitar la piel.
4. Si para su consumo se prefiere la frutamás madura, bastará con guardarla en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. En cambio, para una conservación más duradera, se guardará en la parte menos fría de la nevera. Esto hará que el proceso de maduración sea mucho menor.

5. No se debe guardar frutas de corta conservación (melocotones, nectarinas, paraguayos y peras)con las de larga conservación (manzanas), ya que pueden producir sabores extraños y deteriorarse más fácilmente.
6. No almacenar frutas dañadas ni enfermas junto con las buenas, ya que se pudrirán las malas y las buenas también.
7. Hay que separar las frutas maduras de las que no lo están, ya que solo una pieza puede hacermadurar al resto.
8. No trocear la fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al máximo todos sus valores nutricionales.
Nota: Las manzanas, si se desea una larga duración, se pueden introducir en bolsas de plástico y rociarlas cada semana con agua. La manzana por si sola tiene un periodo largo de conservación. [continua]

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(2010, 06). Conservacion y manipulacion de los alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Conservacion-y-Manipulacion-De-Los-Alimentos/452164.html

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"Conservacion y manipulacion de los alimentos." BuenasTareas.com. 06, 2010. consultado el 06, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Conservacion-y-Manipulacion-De-Los-Alimentos/452164.html.