conservadores alimenticios y transgénicos

Un conservador es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por lapresencia de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Hay conservantes naturales y sintéticos.
SULFITOS: Su mecanismo de acción es la inhibición del deterioro provocado porbacterias, hongos y levaduras, así como las reacciones de pardeamiento enzimático y no enzimático que tienen lugar durante el procesamiento de los alimentos o el almacenamiento de los mismos.ANTIBIÓTICOS: Con la excepción de la nisina todos los demás antibióticos quedan reservados en la Unión Europea al uso médico, prohibiéndose totalmente su utilización como conservantes alimentarios. Esto es asípara evitar la posible alteración de la flora intestinal de los consumidores.
NITRITOS Y NITRATOS: Los nitratos y nitritos se utilizan como aditivos conservadores en alimentos, especialmente enproductos cárnicos, donde el nitrito impide eficazmente el desarrollo de las esporas de Clostridium botulinum y, por consiguiente, la formación de la toxina botulínica. El nitrato se puede transformar ennitrito por reducción bacteriana tanto en los alimentos, durante su procesado y almacenamiento, como en el propio organismo (en la saliva y el tracto gastrointestinal).
SAL: Mantiene los alimentospara evitar la putrefacción de carnes y pescados. La sal lo que hace es aplicarse enteramente sobre el alimento a conservar con la finalidad de deshidratarlo y así evitar la aparición de bacterias ymohos que son los encargados de estropear ese alimento. Para que la sal extraiga el agua de los alimentos por completo es necesario que utilicemos grandes cantidades de la misma, y que cubramos elalimento por completo con ella.
VINAGRE: Este líquido contiene ácido acético que tiene la cualidad de acabar matando los microbios que afectan a los alimentos y que aceleran su deterioro. El vinagre se...