constituyentes quimicos

Magnesio
Fuentes alimenticias
La mayor parte del magnesio en la dieta proviene de los vegetales, como las verduras de hoja verde oscura. Otros alimentos que son buena fuente de magnesio son:
Frutas o verduras (como bananos, albaricoques o damascos secos y el aguacate o palta)
Nueces (como almendras y anacardos o castañas de cajú)
Arvejas y fríjoles (legumbres), semillas
Productos de soya(como harina de soya y tofu)
Granos enteros (como arroz integral y mijo)
Efectos secundarios
Los efectos secundarios por el aumento en la ingesta de magnesio no son muy comunes debido a que el organismo elimina las cantidades en exceso. Dicho exceso de magnesio se produce casi siempre sólo cuando se suministra como medicamento.
La falta (deficiencia) de magnesio es poco común y los síntomasson, entre otros:
Demasiada excitabilidad
Debilidad muscular
Somnolencia
La deficiencia de magnesio puede ocurrir en personas alcohólicas o en aquellas que absorben menos magnesio debido a:
Quemaduras
Ciertos medicamentos
Niveles sanguíneos bajos de calcio
Problemas para absorber los nutrientes desde el tubo digestivo ( malabsorción)
Cirugía
Los síntomas debido a una deficiencia de magnesiotienen tres categorías:
Síntomas iniciales:
Anorexia
Apatía
Confusión
Fatiga
Insomnio
Irritabilidad
Fasciculaciones musculares
Memoria deficiente
Capacidad deficiente para el aprendizaje
Sodio
Probablemente ha escuchado que la mayoría de los estadounidenses consume demasiada sal. La sal contiene sodio y el exceso de sodio puede elevar la presión arterial, lo cual puede tener gravesconsecuencias para la salud si no se trata.
A pesar de lo que muchos piensan, el uso del salero no es la causa principal del exceso de sodio en su dieta. De hecho, más del 75% del sodio en la dieta proviene de comer alimentos envasados y comida de restaurante.
Potasi
Frutas
1 plátano mediano (425)
½ papaya (390)
½ taza de jugo de ciruela pasa (370)
¼ de una taza de pasas (270)
1 mangomediano (325) o kiwi (240)
1 naranja pequeña (240) o ½ taza de jugo de naranja (235)
½ taza de melón picado (215) o melón verde picado (200)
1 pera mediana (200)
Verduras
1 papa mediana horneada con cascara (925)
1 camote mediano horneado con cascara (450)
½ taza de tomate o jugo de vegetales (275), o 1 tomate crudo de tamaño mediano (290)
½ taza de champiñones (280)
½ taza de coles deBruselas frescas (250)
½ taza de calabacín cocida (220) o calabaza de invierno (250)
¼ de un aguacate mediano (245)
½ taza de brócoli (230)
Lacteos
6 onzas de yogur (260-435)
1 taza de leche descremada, baja de grasa, o leche entera (350-380)
Fosforo
Quesos (desde 300 hasta más de 500 mg por cada 100 gramos), a mayor curación más contenido en fósforo.
Sardinas (270 mg por cada 100 gramos) ymariscos (200mg por cada 100 gramos)
Chocolate (269 mg por cada 100 gramos)
Huevo (210 mg por cada 100 gramos), y yema de huevo (590mg por cada 100 gramos)
Yogur (170mg por cada 100 gramos) y leche (100 mg por cada 100 gramos)
Carnes vacunas, de cerdo, pollo o pescado (entre 100 y 160 mg de fósforo por cada 100 gramos)
Calcio
Verduras y hortalizas
Espinacas, col rizada, cebolla, berro,cardo, acelga, grelos, brócoli.
Leche y derivados
Leche de vaca entera, semidesnatada, desnatada, leche de vaca en polvo, leche condensada.
Queso parmesano, queso fresco de Burgos, queso manchego curado, queso manchego semicurado, queso Roquefort, queso emmental, queso en porciones, queso gallego, queso Gruyere, queso cheddar, queso bleu (azul), queso de bola, queso Cabrales, queso manchegofresco.
Yogures (desnatados, enteros), helados, pettit suisse.
Pescados, mariscos y crustáceos
Lenguado y besugo, salmón.
Sardinas (frescas, en salsa de tomate, en aceite) boquerones con espinas, berberechos al natural, mejillones, gambas y camarones, vieira, percebes, pulpo, ostras, langostinos, almejas, chirlas.
ALIMENTOS RICOS EN AZUFRE
Sáb, 05/31/2008 - 18:28 — 
-AVELLANAS...