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Gerencia de Alimentos & Bebidas
En este puesto se dirige las funciones relacionadas con el proceso de producción de A &B, como son: elegir la materia prima, buscar el proveedor, cuidar del proceso de elaboración, regular la frecuencia de compra de materia prima, existencia y disponibilidad de los alimentos cuando sean solicitados.
Directores o Encargados de Restaurantes
Estos deberán dereportarse con el gerente de A & B y encargarse de todo lo concerniente con el restaurante asignado a supervisar, los hostess, camareros y mochilas deberán reportarse al encargado.
Los principales objetivos específicos de esta actividad son:
• Mantener la continuidad del abastecimiento.
• Evitar deterioros, duplicidades, desperdicios, etc; buscando calidad adecuada.
• Mantener costosbajos en el departamento, sin desmejorar la actuación
• El servicio de A&B
• El servicio en el restaurante empieza antes de la apertura misma, con el proceso de limpieza y organización de las mesas, sillas, equipos y utensilios.
• Se deberá verificar que los baños de clientes estén limpios y dotados de jabón, toallas de papel, papel higiénico, etc.
• Es primordial que antes deempezar a ordenar las mesas, se analicen las reservaciones para ubicarlas de acuerdo a la cantidad de personas.
• La estación de servicio deberá tener los utensilios y provisiones necesarias. Cuando se inicie el servicio y huéspedes sin reservación soliciten mesas, deberá verificarse bien el número de personas. La estación de servicio deberá tener los utensilios y provisiones necesarias.
•Cuando se inicie el servicio y huéspedes sin reservación soliciten mesas, deberá verificarse bien el número de personas. Es de conocimiento general que las parejas prefieren sitios tranquilos y que es conveniente a los clientes con niños asignarles mesas fuera del área de circulación.
• El camarero deberá ser conocedor de vasos y copas para cada tipo de bebidas. Tiene que ser una personaatenta a las necesidades de los clientes.

El departamento de alimentos y bebidas es una sección de una empresa hotelera de importancia fundamental, esta debe caracterizarse por, ofrecer un servicio de calidad, variedad y distinción lo cual garantice la satisfacción de los clientes.
Para hacer su labor este departamento trabaja en conjunto con muchas otras secciones de la empresa y a continuaciónestaremos desarrollando cuales departamentos se relacionan con A Y B, como se desempeñan trabajando juntos y que objetivos persiguen al hacerlo.

Cual es la Función del departamento de alimentos y bebidas en un Hotel
Este departamento es responsable de la comida y el servicio de bebidas en el hotel. this department gives different types of services. Este departamento ofrece diferentes tipos deservicios. the services are room service, buffet service, American service, English service. Los servicios son el servicio de habitaciones, servicio de buffet, El departamento de alimentos y bebidas, diferente y separado de otros departamentos, abarca típicamente servicios tan diversos como:
•Cafeterías
• Bares
• Servicio de comidas y bebidas en habitaciones
• Salas de reuniones y conferencias• Restaurantes
• Servicios de banquetes
• Otros (máquinas vending, catering, tiendas especializadas, etc.)
Contribuye al ingreso de huéspedes al hotel; ya que un buen servicio de AA y BB (exótico, autóctono, etc.) funciona como llamador para ingreso.
También capta clientes que vienen por el restoranes, quedan satisfechos y deciden alojarse.
Brinda servicios a: huéspedes
clientes pasantespersonal del hotel
clientes de banquetes, convenciones, eventos
Su personal debe tener formación específica en el área.
Debe tener prioridad:
la calidad de los alimentos preparación de los mismos
la presentación de los mismos y personal
precios, tiempo de elaboración y entrega
higiene y ambientación
Encargado del departamento de alimentos y bebidas
Es la persona encargada de verificar el...
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