CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS POR ALUMNOS DE ENSEÑANZA BÁSICA DE LOS ANDES

CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS POR ALUMNOS DE ENSEÑANZA
BÁSICA DE LOS ANDES
CONSUMPTION OF FRUITS AND VEGETABLES FOR PUPILS OF BASIC
EDUCATION OF LOS ANDES

Karol A. Paz Weishaupt B.
Carrera de Nutrición y Dietética, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Pedro de
Valdivia

18 de Noviembre de 2008


RESUMEN

Introducción: El consumo diario de más de 5 porciones de Frutas yVerduras al día,
gracias a su alto contenido en vitaminas, minerales, fibra dietética y antioxidantes, ayuda a
prevenir y disminuir enfermedades crónicas no transmisibles, tales como enfermedades
cardiovasculares, diabetes y obesidad, lo cual esto último ha ido en aumento los últimos
años en escolares de enseñanza básica, debido al alto consumo de alimentos poco
saludables. Material y Métodos: Através de una encuesta entretenida se incentivó a los
alumnos de uno de los liceos de enseñanza básica de Los Andes, a responder 6 preguntas
relacionadas con su consumo de frutas y verduras. Resultados: Se obtuvo una muestra de
228 alumnos, la mayoría tiene 10 años y pesa 40 Kg, y hay más mujeres que hombres, en
promedio consumen 2,6 frutas al día y a veces consumen verduras por semana. Lafruta
favorita elegida por los alumnos fue la naranja, seguida de la manzana y el plátano.
Discusión: Es importante incentivar el consumo de frutas y verduras, ahora sabiendo que
los alumnos consumen menos de la cantidad requerida, es necesario inducir en los colegios
el consumo de 5 ó más porciones de frutas y verduras al día, esperando que para el 2012, se
disminuya en un 12% la prevalencia deobesidad en los escolares.



ABSTRACT

Introduction: The daily consumption of up to 5 portions of fruits and vegetables a
day, thanks to its high contained in vitamins, mineral, fiber dietetics and antioxidant, helps
to prevent and to diminish illnesses chronics not transmissible, such as cardiovascular
illnesses, diabetes and obesity, which this finalize to been on the rise the lastyears in
students of pre school, due to the high consume of healthy little food. Materials and

Methods: Through a survey entertained itself incentived the students of one of the high
school of the Andes, to respond 6 questions related with their consume of fruits and
vegetables. Results: A sample of 228 students was obtained, most of them are 10 years and
weighs 40 kg, and there are morewomen than men, on the average they consume, 2,6 fruits
daily and sometimes consumes vegetables for week.

The favorite fruit elected by the students was the orange, followed by the apple and the banana. Discussion: Is important to
incentive the consumption of fruits and vegetables, now knowing that the students consume
less than the quantity required, is necessary to induce in the schools theconsumption of 5
or more portions of fruits and vegetables daily , expecting that for the 2012, be diminished
in a 12% the prevalence of obesity in the students.



INTRODUCCIÓN

Una alimentación saludable, rica en Frutas (F) y Verduras (V), se ha visto
fuertemente asociada con la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles(1)
(ECNT), como lo son las enfermedades cardiovasculares,la obesidad, la diabetes y algunos
tipos de cáncer, ya que además de su contenido en fibra dietética, vitaminas y minerales,
contenidas en F y V, se asocia su contenido en fitoquímicos con efecto antioxidante(2) o
con acciones específicas sobre algunas enzimas, llevando a cabo importantes funciones que
contribuyen a la prevención de dichas enfermedades crónicas.
Las recomendaciones deconsumo de F y V se expresan habitualmente en porciones,
lo que quiere decir que, para una recomendación de 400 gramos diarios(2), cada porción se
refiere a cantidades pequeñas, de aproximadamente 80 a 90 g de parte comestible(2), en
cada una de las 5 o más F o V que se consumen en el día.
Según los antecedentes de la Oficina de Estudio y Políticas Agrarias (ODEPA),
Ministerio de Agricultura, el...