Contaminacion industria lactea

Prevención de la contaminación en la

Industria láctea

Centro de Actividad Regional para la Producción Limpia (CAR/PL) Plan de Acción para el Mediterráneo

Centro de Actividad Regional para la Producción Limpia

Ministerio de Medio Ambiente España

Generalitat de Cataluña Departamento de Medio Ambiente

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1. INTRODUCCIÓN. OBJETIVOS Y METODOLOGÍA ..........................................................
2. SITUACIÓN DE LA INDUSTRIA LÁCTEA EN LOS PAÍSES DEL PAM ...........................
. 2.1. Situación GLOBAL del sector lácteo en los países del arco mediterráneo ................
2.1.1. Datos generales del sector alimentario y lácteo...............................................
2.1.2. Producción de leche en origen ........................................................................
2.1.3. Producción de leche y productos lácteos ........................................................
2.2. Situación PARTICULAR del sector lácteo en los países del arco mediterráneo .........
3. DESCRIPCIÓN DE LOS PRINCIPALES PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA INDUSTRIALÁCTEA Y ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES ASOCIADOS .....................
3.1. Producción de leche de consumo ...............................................................................
3.1.1. Descripción general del proceso productivo de la leche tratada térmicamente .
3.1.2. Descripción de las operaciones del proceso productivo y consideraciones medioambientales............................................................................................
3.1.3. Aspectos medioambientales en el proceso de elaboración de leche tratada térmicamente ...................................................................................................
3.2. Productos lácteos obtenidos a partir de la grasa de la leche: nata y mantequilla ......
3.2.1. Descripción general del procesoproductivo de la nata y la mantequilla .........
3.2.2. Descripción de las operaciones del proceso productivo y consideraciones medioambientales ............................................................................................
3.2.3. Aspectos medioambientales en la elaboración de nata y mantequilla .............
3.3. Producción de leches fermentadas.............................................................................
3.3.1. Descripción general del proceso productivo del yogur ....................................
3.3.2. Descripción de las operaciones del proceso productivo y consideraciones medioambientales ............................................................................................
3.3.3. Aspectos medioambientales generados en la elaboración de...