Contrapunteo

Adriana C. Álvarez Costa 5 de septiembre de 2014.
Contrapunteo de la caña y el café

La caña de azúcar es originaria del Pacíficodel Sur y hace su entrada al continente europeo con la llegada de los musulmanes. Los pueblos costeros tuvieron una mayor concentración de esclavos africanos. Mucha de la producción de azúcar seconcentró en 3 pueblos: Ponce, Mayagüez y Guayama, que produjeron el 54 % del total de la isla. En 1671 se abrió el primer Café en Francia en la ciudad de Marsella. Los musulmanes y en especial los árabesfueron los primeros en descubrir las virtudes y posibilidades económicas del café. En el año 1736 el primer árbol de café fue traído a Puerto Rico.
Las Haciendas Azucareras fueron un tipo peculiarde empresa. Eran complejos de producción que controlaban la fase agraria y la fase industrial de la generación de un bien social. La fase agraria incluía la siembra, cultivo, cosecha y corte de la cañade azúcar. La fase industrial envolvía la molienda, procesamiento y empaque del producto. Durante la época de oro de la Economía de Hacienda Azucarera en Puerto Rico, la superproducción del azúcarabarató el producto limitando los márgenes de ganancia de los empresarios. Mayagüez, Ponce y Guayama fueron tres de los más significativos grandes centros del dulce. Hacia 1850 había 789 HaciendasAzucareras registradas en el país. El territorio llegó a producir el 5% del azúcar del mundo, y a ser el segundo proveedor de azúcar a Estados Unidos, detrás de Cuba.
La existencia de pequeños vallesintra-montanos y la gran variedad de microclimas de montaña son condiciones del medio físico que van a permitir el progreso de algunas variedades de café. En 1768, el entonces gobernador don Antonio deMuesas, mediante diversos incentivos logra fomentar la producción cafetalera. La producción de café aumenta en Puerto Rico a partir del 1870. Los principales centros productores de café son Utuado,...