control de bar




DIRIGIDO A:
Gerentes, Administradores, Jefes de Barra, Bartenders, Jefes de Bodegas de alimentos y bebidas  que deseen llevar un control de consumo exacto de la materia prima utilizada entodas y cada una de las bebidas utilizadas en su negocio.
Encontramos algunos de los tipos de controladores en un bar, algunos de estos son:
Solicitud de pedido:
Este formato tiene como propósito elcontrolar las materias primas que son solicitadas por diferentes secciones en un establecimiento.
Es la base para registrar unidades y precios a cada sección y establecer las cantidades entregadas ala misma.
Es el jefe quien firma y elabora la solicitud y distribuye o hace 3 copias así:
1) original Almacén
2) copiaSolicitante
3) copia Of de control y costos






Comanda
El primer control que persigue con la comanda es asegurar que este documento autorizala salida de productos del bar. Sin ella no sería posible salir algún producto

logotipo




ComandaBar central










FECHA : _________________________________









MESA
MESERO
HORA ENTRADA
Pax
HABITACION
FACTURA No










.




CANTIDADDESCRIPCION










  




  






  






   Receta estándar
Receta Estándar y Precio Potencial de VentaRECETA ESTANDAR DE BAR FUNDAMENTOS Y ELABORACIÓN
1. CONCEPTO: Es un formato mediante el cual se discriminan las cantidades de ingredientes que lleva una preparación determinada teniendo en cuenta...