Control de inventarios

Cómo controlar tu inventario

Introducción
1. Importancia del control de inventarios.
2. Problemas frecuentes en el control de inventariosa. Falta de registros
3. Exceso de inventario
4. Insuficiencia de inventario
5. Políticas de controla. Seguridad en bodega
6. Control de la calidad en expendios de comida preparada
7. Acomodo de las mercancías y Método PEPS
8.Control de caducidades
9. Control de mermas
10. Procedimientos de almacén
11. Procedimientos de recibo
12. Procedimiento de toma física (Conteo de mercancías)
13. Beneficios del control de inventarios
14. Formatos de control de inventarios
1. Importancia del control de inventarios.

La importancia en el control de inventarios reside en el objetivo primordial de todaempresa: obtener utilidades.
La obtención de utilidades obviamente reside en gran parte de Ventas, ya que éste es el motor de la empresa, sin embargo, si la función del inventario no opera con efectividad, ventas no tendrá material suficiente para poder trabajar, el cliente se inconforma y la oportunidad de tener utilidades se disuelve.    Entonces, sin inventarios, simplemente no hay ventas.
Elcontrol del inventario es uno de los aspectos de la administración que en la micro y pequeña empresa es muy pocas veces atendido, sin tenerse registros fehacientes, un responsable, políticas o sistemas que le ayuden a esta fácil pero tediosa tarea.
EN TODOS LOS GIROS resulta de vital importancia el control de inventarios, dado que su descontrol se presta no sólo al robo hormiga, sino también a mermasy desperdicios, pudiendo causar un fuerte impacto sobre las utilidades.  En el presente estudio ejemplificaremos el control de inventarios de una empresa restaurantera, dado que éste tipo de negocios combinan las funciones comercial, de producción y servicios.
Por ejemplo, sin el efectivo control de los inventarios dentro de un restaurante, las fortalezas propias del giro (alta rentabilidad yliquidez) se convierten automáticamente en debilidades.
El objetivo principal del presente documento es proporcionar herramientas básicas y simplificadas del control de inventarios, a modo de hacer de esta función rutinaria pero sencilla, que permita llevar a cabo la planeación y la maximización de utilidades.
2. Problemas frecuentes en el control de inventarios. Falta de registros

a.      Faltade registros
El microempresario, también conocido como "hombre orquesta", difícilmente encuentra tiempo para llevar a cabo todas las funciones que en él han sido encomendadas: las compras, las ventas, la producción, el manejo de personal, manejo del efectivo...   El empresario ocupa su tiempo más en cuestiones operativas o tácticas que en labores de orden estratégico. 
En cuanto a la falta deregistros (no sólo de inventarios, sino de cualquier tipo de operación) se oyen los siguientes comentarios:
-         Los registros son complicados y "sólo los contadores los entienden".
-         Se necesita un programa de cómputo "carísimo" y complicado de entender.
-         "Necesito un encargado de almacén para llevar los registros bien y al día"
-         "No tengo tiempo suficiente paracontar mi inventario"
Efectivamente, muchos de estos comentarios son ciertos en su momento, es por eso que nos hemos avocado a la tarea de ir disminuyendo los inconvenientes. 
El objetivo de contar con registros de inventario no es simplemente hacerlo porque las empresas grandes lo hacen, o porque el contador lo pide (cuando lo pide) o porque los necesitamos para armar nuestro balance general. El objetivo principal es contar con información suficiente y útil  para: minimizar costos de producción, aumentar la liquidez, mantener un nivel de inventario óptimo y comenzar a utilizar la tecnología con la consecuente disminución de gastos operativos.
Los programas de cómputo son excelentes, sin embargo, el que estén bien estructurados no nos garantiza que vayan a cubrir nuestras necesidades...