Controles internos

Descripción del lugar visitado:
Durante el proyecto de controles internos estuvimos inspeccionando el restaurante Lemon grass en el Caribe Hilton de San Juan. Lemon grass se distingue por su comidaasiática en un ambiente y estructura tipo oriental. Es un lugar bastante acogedor con dos tipos de áreas: internas y externas. En el área interna percibimos que es tipo “lounge” con aireacondicionado, mesas tradicionales y un área de “sushi bar”. El área externa es un lugar al aire libre, con una barra y que más bien para ingerir bebidas o entremeses por la forma de los muebles y el ambiente.Identificación de riesgos:
* No hay rótulos de precaución cuando el piso esta mojado.
-Puede causarle un accidente al cliente y la empresa puede verse afectada por una demanda.
* En elárea de lavado de los empleados no hay rótulo que indique cómo lavarse las manos adecuadamente.
-Pude traer bacterias al área de la preparación del alimento y por ende envenenar a las personas.
* Eltermómetro del “cooler” no funciona y por ende hay riesgos de que los alimentos entren en bacterias.
-Perdida de dinero en inventario.
* No le hayan dado mantenimiento a los extintores y/oalarma de fuego.
- Estos no funcionan y por ende ante un incendio el restaurante podría quemarse.
* Los tractores no funcionan.
* No hay extracción de grasas por ende hay mayor contaminación en elestablecimiento, el mal olor sale hacia el área de los clientes.
* No salen los ingredientes de la comida en el menú.
* Alguien se puede envenenar.

Controles internos:
* Hay uncajero central que está a cargo de procesar todas las transacciones del restaurante.
-Para que no hayan descuadres de dinero y no regalen comida o bebidas.
* La propina en efectivo va en una caja aparte que tiene una cerradura para guardar la propina que los empleados van ganando.
-Para que no le roben la propina a los otros empleados y al final se la dividan entre todos.
* Se le asigna...