Copoazu

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Theobroma grandiflorum
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Copoazú

Clasificación científica

Reino:
Plantae

Subreino: Tracheobionta

División:
Magnoliophyta

Clase:
Magnoliopsida

Subclase: Dilleniidae

Orden:
Malvales

Familia:
Malvaceae

Subfamilia: Byttnerioideae

Tribu:
Theobromeae

Género:
Theobroma

Especie:
T.grandiflorum
Nombre binomial

Theobroma grandiflorum
(Willd. ex Spreng.) K.Schum. 1886

Theobroma grandiflorum, de nombre común copoazú, cacao blanco, es originario de la Amazonia oriental, es una especie de cacao amazónico, su hábitat natural es el bosque tropical húmedo en terrenos altos no inundables, pH entre 6,0 y 6,5 y una temperatura entre 22 y 27 °C. En Bolivia su utilización es industrialya que de él se fabrican manteca, licor y otros productos de exportación.
[editar] Descripción
Alcanza los 14-18 m de altura, y 5-9 m de diámetro; hojas simples, oblongas, coriáceas, de 22-38 cm x 6-13 cm . Inflorescencias en cimas, pequeñas, en ramas horizontales (plagiotropismo), con 3-5 (7) flores: cada flor 5-sépalos parcialmente soldados, corola 5-pétalos, 5-estambres, ovario pentagonado, 5lóculos. Fruto baya drupácea, oblongo, 12-16 cm x 9-12 cm, y 0,5-2 kg (4,5 kg; epicarpio rígido, leñoso, y epidermis verdosa, con capa pulverulenta beige. 20-50 semillas, envueltas en pulpa mucilaginosa, blanca amarillenta, ácida, buen aroma.
Un árbol de 5 años produce 30 frutos, y un árbol maduro (>8 años) unos 70. Hay plantas con frutos sin semillas, pero comercialmente despreciables: ácidos, yproductividad baja.
Al igual que el cacao necesita sombra para crecer, así que es innecesario deforestar para sembrarlo.
El copoazú, a diferencia del cacao, presenta más pulpa que semilla, en una relación de 2 a 1, así que se puede aprovechar la pulpa, cosa que no es posible con el cacao.
La pulpa del copoazú es de color blanco, con altos contenidos de fósforo, pectina y contenidos medios deCalcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboración de jugos, néctares, mermeladas, compotas, gelatinas y dulces. Del fruto también se aprovecha su semilla, que contiene porcentajes altos de proteína y grasa, para la preparación de cupulate, un producto con características similares al chocolate.
[editar] Especies semejantes
• Theobroma subincanum
• Theobroma spruceanum
• Theobroma atrorubens
•Theobroma bicolor
• Theobroma obovatum
• ¿Usted sabe qué es el Copoazú y para qué sirve?

El copoazú sirve también para hacer chocolate.

• A lo mejor nunca antes ha oído hablar de este árbol y quizás hasta se sorprenda al saber que de la semilla de esta planta perenne también se puede hacer chocolate igual que del cacao.

• El copoazú (Theobroma grandiflorum) es una especie queproduce su cosecha entre los meses de Junio y Septiembre. Es interesante ver como esta fruta también se encuentra en Colombia, Brasil, Perú y Ecuador, como siempre Venezuela esta tarde en todo esto. Es una especie que la puedes sembrar dentro del bosque por que al igual que el cacao necesita sombra para crecer así que es innecesario deforestar. Ahora el copoazú a diferencia del cacao presenta más pulpay que semilla, en una relación de 2 a 1, así que se puede aprovechar la pulpa, cosa que no es posible con el cacao por que es muy escasa. Ya en Puerto Ayacucho se ofrece el jugo de copoazú. La pulpa también es utilizada para mermeladas de buena textura y la semilla se usa para hacer chocolate. De hecho ahora tenemos tres tesistas de maestría del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos dela Facultad de Ciencias de la UCV: una biólogo trabajando con néctar, otra con mermelada y una con chocolate como tal. Estas tesis las deben presentar pronto, en un mes y medio.

• FUDECI desde los años noventa ha estado divulgando el potencial de esta especie entre los agricultores indígenas y ha promovido su siembra en las cuencas de los ríos Sipapo y Alto Cataniapo para su aprovechamiento...
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