Correspondencias entre normas iso 9000 y 14000

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II

DOCENTE: Ing. María Teresa Pacheco SEMESTRE: Quinto
AYUDANTE:Egda. María José Benavídez PARALELO: ............
ESTUDIANTE:...........................................

PRACTICA NRO. 2
ESTUDIO DE REACCIONES DE ESTERIFICACIÓN

1.INTRODUCCIÓN:

2. OBJETIVOS:

*Estudiar reacciones de esterificación tomando como ejemplo las que tienen lugar entre: el alcohol isoamílico - ácido acético glacial y, ácido salicílico - alcoholmetílico; para comprender la naturaleza de acción de los ácidos carboxílicos.

3. MATERIALES:

balón de ebullición
pipetas de 5, 10 y 1ml
mascarilla, guantes y gafas
núcleos de ebulliciónrefrigerante
corchos o tapones de caucho
2 pinzas para balón y 2 pinzas nuez
soporte universal
cocineta
matraz de 250ml
papel aluminio
cinta adhesiva
alcohol isoamílico 9ml
alcohol metílico 9mlácido acético glacial 12ml
ácido.... 12 ml
ácido sulfúrico conc. 2Ml
mangueras

4. PROCEDIMIENTO:

4.1 ACETATO DE METILO
Coloque en el balón de ebullición 9ml de alcohol isoamílico, 12 mlde ácido acético glacial y añada agitando cuidadosamente 2ml de ácido sulfúrico concentrado. Agregue núcleos porosos para regular la ebullición y conecte el refrigerante.
Caliente la mezcla dereacción durante una hora o hasta que ya no se observe destilado. Suspenda el calentamiento y enfríe la mezcla de reacción a temperatura ambiente. El compuesto así obtenido posée acetato de metilo yresiduos que deben separarse.

4.2 SALICILATO DE METILO
Coloque en el balón de ebullición 9ml de ác. salicílico, 12 ml de ácido acético y añada agitando cuidadosamente 2ml de ácido sulfúrico concentrado.Agregue núcleos porosos para regular la ebullición y conecte el refrigerante.
Caliente la mezcla de reacción durante una hora o hasta que ya no se observe destilado. Suspenda el calentamiento y...