cortes de carne vacuna

INDICE
Introduccion……………………………. 2
Cortes de Cuarto
Corto……………………………………..3

Cortes de Chuletón…………………….4

Cortes de Costillar……………………..5

Cortes de Lomo
Corto…………………………………….6

Cortesde Falda…………………………8

Cortes de Pierna………………………..9

Conclusión………………………………11INTRODUCCION


Este tema nos habla sobre las distintas partes de los cortes de res (vacuno) que son cuarto corto,chuletón, costillar, lomo corto, falda y pierna. De estos cortes salen otros mas normalmente salen entre 3 o 4 cortes de cada uno de los antes mencionados aquí mencionaremos cuales son ubicándolos en unatabla con su descripción, nombre, foto y manera de preparar.
cuáles son sus características de cada corte es decir que distingue a cada uno de los cortes de que parte de las res provienen.CORTES DE CHULETON
nombre
foto
descripción
Manera de preparar
1. Costilla de Rib

La pieza de seis costillas que se remueven para darle lugar al prime rib
asadas
2. Punta de lomo

Lapunta de lomo de res es una opción popular para los cocineros que buscan una carne de res sin hueso magra asada, que aún conserve el sabor delicioso. Disponible en tamaños que van desde las 2 y 1/2 (1,13kg) a 6 libras (2,72 cm),
A la plancha asados
3. Chuletón

lo cortamos del lomo, el lomo se compone del lomo alto ( de donde se cortan los chuletones ) , del lomo bajo (que es de donde sale elentrecot una vez que se le quita el hueso o se pueden hacer chuletones cuando se quieren hacer pequeños
A la plancha asados
























CORTES DE PIERNA
nombrefoto
descripción
Manera de preparar
4. PULPA LARGA

Se origina de la parte trasera musculosa de la pierna y consiste en los músculos de la cara exterior y del cuete
Caldo de pulpa de res
5.PULPA NEGRA

Es un corte compacto, con muy poca grasa. Esta carne pulposa y jugosa es idónea para moler
Hamburguesas o albóndigas
6. PULPA BOLA

Es la porción muscular de la pierna que se...