COYOTAS Y SU ORIGEN: UNA HISTORIA ORAL DE LA COLONIA VILLA DE SERIS EN HERMOSILLO, SONORA
Páginas: 16 (3879 palabras)
Publicado: 30 de junio de 2013
COYOTAS Y SU ORIGEN: UNA HISTORIA ORAL DE LA COLONIA VILLA DE SERIS EN HERMOSILLO, SONORA
María del Rosario Soto Federico1
Fundación Viviendo lo Nuestro
Rodrigo Gutiérrez Mendívil 2
Fundación Viviendo lo Nuestro
Clara Molina Verdugo3
Fundación Viviendo lo Nuestro
Resumen
El presente trabajo estudia el origen de las coyotas, desde las perspectivas de los productores pioneros queaún viven en la colonia Villa de Seris, que fue donde se inicio con el negocio. Se concluye que el origen puede ser español, debido a que la persona que poseía la receta fue de tal origen, cuyo nombre es Agustina de Araiza a quien se le atribuye que le transmitió la receta a Doña María Ochoa de Moreno, quien fue la principal precursora de esta tradición y que actualmente sus hijos y nietos continúantrabajando en la elaboración de tan suculento producto y de manera artesanal, como es aún en la mayoría de los casos.
palabras clave
Coyotas, origen y elaboración.
ÁREA TEMÁTICA y mesa
Comida, cocina y cotidianidad.
Introducción
Existen algunas versiones acerca del origen de las coyotas, que es uno de los platillos o postres más recocidos de la ciudad de Hermosillo, Sonora.
El presentetrabajo constituye una investigación de campo y documental que a través de la revisión de la información proveniente de fuentes escritas, videos y entrevistas realizadas exprofeso, se visualizará el origen de este postre.
Las preguntas a responder son: ¿Cuál es el verdadero origen de las Coyotas?
El objetivo general es conocer a través de las opiniones y experiencias de losproductores pioneros de las coyotas, el origen de éstas.
El contenido se presenta en apartados, en primer lugar la presente introducción, seguida del marco teórico, donde se esbozan los diferentes conceptos que ayudarán a clarificar el tema de investigación, después se describe el método de estudio a seguir, se presentan conclusiones y por último se enlista las referencias bibliográficas.
Se esperaque la presente investigación, motive a los lectores u otros investigadores a profundizar en el tema, asimismo que las empresas continúen con la proliferación de la cultura representada en este exquisito postre, que es símbolo del pueblo de Villa de Seris, de la Ciudad de Hermosillo y del Estado de Sonora.
Marco Teórico-Conceptual y/o Revisión de la literatura.
Generalidades
En sus inicios, laCoyota era un platillo local de un pequeño pueblo llamado Villa de Seris, que ya es parte de la zona urbana de Hermosillo, Sonora, actualmente es uno de los postres más reconocidos de Sonora.
Al postre, en forma de tortilla rellena, lo llamaron “coyota”, que significa hija de india y español.
La Coyota es una galleta grande o tortilla rellena de piloncillo (brown sugar), está elaborada amano y con ingredientes totalmente naturales lo que le da un sabor fresco, único y original. Sus ingredientes son: harina de trigo, azúcar de caña, grasa vegetal, sal y agua. El producto tiene diferentes presentaciones.
La receta original para elaborar la Coyota es de origen español.
Antecedentes de Villa de Seris
Por despacho del 39º. Virrey de la Nueva España Don Pedro deCastro y Figueroa, Duque de la Conquista, expedido el 22 de junio de 1741 en la ciudad de Orizaba, Veracruz, se ordenó la erección de un nuevo presidio en el puesto del Pitiquín de Pimas, en la Pimería Baja, con el fin de cubrir a los indios yaquis, guaimas y seris que desde tiempos atrás se venían sublevando. Este presidio lo fundó Don Agustín de Vildósola y Aldecoa, gobernador y capitán Generaldel Nuevo Reino y Provincias de Sinaloa y Sonora, dándole el nombre de Real Presidio de San Pedro de la Conquista del Pitic, que se ubicó en el hoy barrio de Villa de Seris, en el lugar comprendido entre la actual parroquia de la Candelaria y el cerrito de La Cruz.
El Historiador Flavio Molina Molina menciona:
“Soy del parecer que las instalaciones del mencionado presidio estuvieron donde...
María del Rosario Soto Federico1
Fundación Viviendo lo Nuestro
Rodrigo Gutiérrez Mendívil 2
Fundación Viviendo lo Nuestro
Clara Molina Verdugo3
Fundación Viviendo lo Nuestro
Resumen
El presente trabajo estudia el origen de las coyotas, desde las perspectivas de los productores pioneros queaún viven en la colonia Villa de Seris, que fue donde se inicio con el negocio. Se concluye que el origen puede ser español, debido a que la persona que poseía la receta fue de tal origen, cuyo nombre es Agustina de Araiza a quien se le atribuye que le transmitió la receta a Doña María Ochoa de Moreno, quien fue la principal precursora de esta tradición y que actualmente sus hijos y nietos continúantrabajando en la elaboración de tan suculento producto y de manera artesanal, como es aún en la mayoría de los casos.
palabras clave
Coyotas, origen y elaboración.
ÁREA TEMÁTICA y mesa
Comida, cocina y cotidianidad.
Introducción
Existen algunas versiones acerca del origen de las coyotas, que es uno de los platillos o postres más recocidos de la ciudad de Hermosillo, Sonora.
El presentetrabajo constituye una investigación de campo y documental que a través de la revisión de la información proveniente de fuentes escritas, videos y entrevistas realizadas exprofeso, se visualizará el origen de este postre.
Las preguntas a responder son: ¿Cuál es el verdadero origen de las Coyotas?
El objetivo general es conocer a través de las opiniones y experiencias de losproductores pioneros de las coyotas, el origen de éstas.
El contenido se presenta en apartados, en primer lugar la presente introducción, seguida del marco teórico, donde se esbozan los diferentes conceptos que ayudarán a clarificar el tema de investigación, después se describe el método de estudio a seguir, se presentan conclusiones y por último se enlista las referencias bibliográficas.
Se esperaque la presente investigación, motive a los lectores u otros investigadores a profundizar en el tema, asimismo que las empresas continúen con la proliferación de la cultura representada en este exquisito postre, que es símbolo del pueblo de Villa de Seris, de la Ciudad de Hermosillo y del Estado de Sonora.
Marco Teórico-Conceptual y/o Revisión de la literatura.
Generalidades
En sus inicios, laCoyota era un platillo local de un pequeño pueblo llamado Villa de Seris, que ya es parte de la zona urbana de Hermosillo, Sonora, actualmente es uno de los postres más reconocidos de Sonora.
Al postre, en forma de tortilla rellena, lo llamaron “coyota”, que significa hija de india y español.
La Coyota es una galleta grande o tortilla rellena de piloncillo (brown sugar), está elaborada amano y con ingredientes totalmente naturales lo que le da un sabor fresco, único y original. Sus ingredientes son: harina de trigo, azúcar de caña, grasa vegetal, sal y agua. El producto tiene diferentes presentaciones.
La receta original para elaborar la Coyota es de origen español.
Antecedentes de Villa de Seris
Por despacho del 39º. Virrey de la Nueva España Don Pedro deCastro y Figueroa, Duque de la Conquista, expedido el 22 de junio de 1741 en la ciudad de Orizaba, Veracruz, se ordenó la erección de un nuevo presidio en el puesto del Pitiquín de Pimas, en la Pimería Baja, con el fin de cubrir a los indios yaquis, guaimas y seris que desde tiempos atrás se venían sublevando. Este presidio lo fundó Don Agustín de Vildósola y Aldecoa, gobernador y capitán Generaldel Nuevo Reino y Provincias de Sinaloa y Sonora, dándole el nombre de Real Presidio de San Pedro de la Conquista del Pitic, que se ubicó en el hoy barrio de Villa de Seris, en el lugar comprendido entre la actual parroquia de la Candelaria y el cerrito de La Cruz.
El Historiador Flavio Molina Molina menciona:
“Soy del parecer que las instalaciones del mencionado presidio estuvieron donde...
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