Cría Y Explotación De Bovinos De Carne

INTRODUCCION

El ganado bovino fue el primero entre las especies animales que fue domesticado por el hombre con fines netamente agrícolas. En un principio se aprovechó la carne y las pieles. Más tarde se utilizó su leche, y finalmente se usó como animal de trabajo. Como resultado de estas funciones se desarrollaron diferentes tipos de ganado bovino. El ganado se basto se desarrolló para laproducción de carne; el ganado lechero para producción láctea, y el ganado de tiro para las labores agrícolas. Los criadores han combinado ciertas características para obtener bovinos de doble propósito, la adaptación de las distintas razas de la especie ha ido evolucionando a lo largo de la historia hacia dos grandes objetivos: la producción de leche y la producción de carne.
El objetivo principalde la producción de carne es lograr animales que al ser debidamente alimentados tengan una adecuada cantidad y calidad de tejido muscular y graso, de acuerdo con las exigencias de los mercados consumidores.
La producción de carne bovina consta fundamentalmente de dos etapas:
* Una primera etapa cuya finalidad principal es generar terneros, denominada “cría”. El producto es un ternerodestetado.
* Una segunda etapa que tiene el objetivo de llevar los terneros generados en la cría a las condiciones óptimas para salir al mercado cuando alcancen el peso ideal.
  Desde los orígenes mismos de su ganadería, México ha dependido del exterior para mejorar la productividad de sus animales. Así, es referida la importación de las primeras 50 cabezas de ganado bovino en 1521, por GregorioVillalobos, durante la conquista de la Nueva España. Desde ese momento y hasta finales del siglo XIX, este ganado de origen español prevaleció como única raza existente, reconocido como "criollo". Posteriormente, en 1896 se realizaron las primeras importaciones de ganado especializado en la producción de carne, principalmente Hereford y Pardo Suizo, para la región norte del país. Asimismo, en 1923 seefectuó la primera importación de ganado cebuino, en 1925 arribó a México el ganado Angus y, en 1929-1930 fueron importados los primeros Charolais.
  Desde ese entonces y hasta 1950, la ganadería bovina ha registrado varios descensos trascendentales en su productividad. Se citan la depresión ganadera de finales del siglo XVI, las sequías de finales del siglo XVIII, la Guerra de Independencia, elmovimiento armado de la Revolución Mexicana y, recientemente, la fiebre aftosa y el reparto agrario.
Actualmente, la industria productora de carne de res no sólo continúa importando semen y pie de cría, sino que además se ha recurrido al exterior para abastecer la demanda de carne.
Lo aconsejable para producir ganado para carne en un rancho ganadero, solo se puede determinar después de un estudiocuidadoso de los alimentos disponibles, del suelo y de las condiciones económicas de la región.
Sin embargo, algunas de las ventajas más importantes en la producción de ganado para carne son las siguientes:
1. Se pueden utilizar tierras que no son aprovechables para agricultura. Por ejemplo: En USA existen millones de hectáreas que se aprovecharían ventajosamente para producción de ganado.2. El ganado para carne crea mercados para granos y semillas y subproductos manufacturados, tales como el maíz, sorgo, harinolina, derivados del arroz, melazas y otros alimentos que puede consumir el ganado. La clasificación del ganado, de acuerdo con la edad y tipo, permite al ganadero aprovechar combinaciones de productos agrícolas para la engorda.
3. El ganado proporciona mercadospara pastos y grandes cantidades de forrajes; pudiendo aprovechar el propio ganado los cultivos de residuo de la cosecha. Pueden a la vez utilizar mayores cantidades de heno, pajas y forrajes burdos con más eficiencia que otras especies animales.
4. La producción de ganado para carne es un medio de mantener la fertilidad del suelo, y mejorar la calidad de las tierras. En la producción de...