Creación Identidad Gastronómica
Páginas: 2 (285 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2012
PROYECTO CREACIÓN IDENTIDAD GASTRONOMICA AVIANCA
Objetivo:
Generar una identidad gastronómica Colombiana acorde a la visión de posicionamiento de Avianca como aerolínea Colombiana.
Alcance:Identificar la base de la comida Colombiana tanto en ingredientes como en preparaciones para generar lineamientos claros que sirvan para la construcción de menús enmarcados en un contextolocal-colombiano que puedan ser aplicados en todas las unidades a nivel mundial a donde viaja Avianca.
Metodología:
Se realizará una visita a la feria exposición de artesanías con la participación de KeyAccount Manager, Chef ejecutivo, Jefe de costos y Jefe de compras Gate Gourmet para investigar acerca de los orígenes gastronómicos colombianos expuestos por cada región, analizar la oferta artesanal,variedad, color, tendencias, materiales y aplicaciones para ilustrar los lineamientos para la creación de nuevos menús a ser implementados en 2010.
El taller estará dividido en 3 etapas:
Etapa1: Planeamiento. El equipo de trabajo analizará los lineamientos impartidos por Avianca para así fijar objetivos claros de búsqueda en la feria.
Etapa 2: Visita de campo. El equipo de trabajohará un recorrido completo por los puestos de las diferentes regiones, recogiendo información en anotaciones, fotografías, portafolios, muestras y bibliografía.
Etapa 3: Conceptualización. Una verrecogida la información el equipo de trabajo compartirá su experiencia y los datos recolectados en pro de ilustrar platos y definir conceptos para cada región.
Etapa 4: Contextualización. Losconceptos definidos se transformarán en platos adaptados a la industria aeronáutica dentro de un marco 100% regional colombiano.
Resultados Esperado:
Determinar unos lineamientos gastronómicos clarosy diferenciadores para que las demás unidades de Gate Gourmet en el mundo puedan aplicar a los menús preparados para Avianca.
Afianzar vínculos entre las compañías a través de la innovación....
Objetivo:
Generar una identidad gastronómica Colombiana acorde a la visión de posicionamiento de Avianca como aerolínea Colombiana.
Alcance:Identificar la base de la comida Colombiana tanto en ingredientes como en preparaciones para generar lineamientos claros que sirvan para la construcción de menús enmarcados en un contextolocal-colombiano que puedan ser aplicados en todas las unidades a nivel mundial a donde viaja Avianca.
Metodología:
Se realizará una visita a la feria exposición de artesanías con la participación de KeyAccount Manager, Chef ejecutivo, Jefe de costos y Jefe de compras Gate Gourmet para investigar acerca de los orígenes gastronómicos colombianos expuestos por cada región, analizar la oferta artesanal,variedad, color, tendencias, materiales y aplicaciones para ilustrar los lineamientos para la creación de nuevos menús a ser implementados en 2010.
El taller estará dividido en 3 etapas:
Etapa1: Planeamiento. El equipo de trabajo analizará los lineamientos impartidos por Avianca para así fijar objetivos claros de búsqueda en la feria.
Etapa 2: Visita de campo. El equipo de trabajohará un recorrido completo por los puestos de las diferentes regiones, recogiendo información en anotaciones, fotografías, portafolios, muestras y bibliografía.
Etapa 3: Conceptualización. Una verrecogida la información el equipo de trabajo compartirá su experiencia y los datos recolectados en pro de ilustrar platos y definir conceptos para cada región.
Etapa 4: Contextualización. Losconceptos definidos se transformarán en platos adaptados a la industria aeronáutica dentro de un marco 100% regional colombiano.
Resultados Esperado:
Determinar unos lineamientos gastronómicos clarosy diferenciadores para que las demás unidades de Gate Gourmet en el mundo puedan aplicar a los menús preparados para Avianca.
Afianzar vínculos entre las compañías a través de la innovación....
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