creacion de restaurante



Facultad de Ciencias Empresariales
Escuela de Negocios
Titulo de Proyecto:
“Creación de Restaurante Los Cuatro Vientos en el Lago de Coatepeque”
MATERIA:
Gestión de Proyectos Turísticos
CATEDRATICO:
Ing. Mauricio Ernesto Chávez
Integrantes
Carné
Barahona Torres, Silvia Marion
05-2715-2009
Castillo Blanco, René Alberto
05-5229-2007
Delgado Hernández, María Beatriz
05-5567-2008Velásquez Cruz, German Jeovany
05-5806-2008
Zelaya Castellón, Nancy Carolina
05-2353-2008
Zelaya Valladares, Wendy Alison
05-2639-2005
Zepeda Rodríguez, Mauricio Ernesto
05-1773-2009









San Salvador, 22 de agosto de 2012











INTRODUCCION
Este documento se ha formulado sobre la base de la Cátedra de Gestión de Proyectos Turísticos de la UniversidadTecnológica de El Salvador, como un proceso de enseñanza aprendizaje y como propuesta para la creación de un restaurante flotante con acuario en el lago de Coatepeque.












OBJETIVOS
a) Objetivo general
Desarrollar un documento de proyecto con todos los elementos necesarios para construir un Restaurante flotante con acuario en el lago de Coatepeque, en el departamento de SantaAna.

b) Objetivos específicos

1) Aprender a elaborar proyectos turísticos innovadores
2) Gestionar proyectos turísticos con aliados estratégicos que apoyen el turismo en el país
3) Lograr la aprobación del proyecto turístico ante una entidad financiera









CAPITULO I
GENERALIDADES
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
La empresa es un restaurante flotante con acuario en susinstalaciones, ubicado en el lago de Coatepeque, es un innovador diseño de restaurante en la zona ya que esta no posee un negocio similar.
Su principal atractivo será que estará sobre las aguas del lago a una distancia de unos 25 metros alejado de la orilla de este, agregándole un acuario en la superficie inferior del restaurante, donde los clientes después de degustar los platillos que se ofrecen, podránbajar a disfrutar de la vista bajo el lago por medio del acuario en donde habrá aire acondicionado.
El restaurante del proyecto es de categoría cuatro tenedores.
El restaurante denominado cuatro tenedores, tiene las siguientes características:
Entrada independiente para los clientes.
Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
Teléfono celular (uso administrativo o personal de la empresa)Aire acondicionado en el área del acuario
Servicios sanitarios independizados para cada sexo.
Muebles, cuadros, alfombras, cubertería (tenedores, cucharas y cuchillos) mantelería, vajillas de primera calidad.
La Cocina del restaurante de cuatro tenedores deben estar dotadas de:
Almacén, despensa y bodega con cámara frigorífica.
Cámara frigorífica para carnes y pescados por separado.
Estufacon quemadores suficientes.
Horno.
Parrilla para carnes y pescados.
Fregaderos.
Útiles de cocina.
El personal de servicio debidamente uniformado, será el suficiente, en relación con la capacidad del establecimiento.
Comedor con superficie adecuada a la capacidad del establecimiento.
La carta del restaurante contendrá platos de carnes y mariscos y en lo posible algunos platos típicos.CUADRO SINOPTICO DE LAS CARACTERISTICAS DE RESTAURANTE EN EL LAGO DE COATEPEQUE
En el siguiente cuadro se pretende mostrar las caracteristicas principales del Restaurante en el lago















FIGURA 1. Diagrama de características de Restaurante
Flotante en el lago de Coatepeque

ANTECEDENTES DE LOS RESTAURANTES EN EL SALVADOR
En El Salvador, al igual queen el resto de países del mundo, el servicio de restaurantes aparece para satisfacer la necesidad de las personas de ingerir alimentos fuera de casa, antes de la década de los 70s, el servicio de restaurantes que se ofrecía a la población se limitaba a puesto de comida instalados en puntos estratégicos de la ciudad, en los cuales la afluencia de personas era alta y constante.
Historia de los...