Creacion de un invernadero de insectos

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS ECONOMICO ADMINISTRATIVAS
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
MORALES BLANCAS ANDRES
N° DE CUENTA: 191412
5° “2”
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
“LA ENTOMOFAGIA Y EL CONSUMO DE FLORES: HISTORIA Y APLICACIONES ACTUALES”

JUEVES 5 DE MARZO DEL 2009

1) Propuesta de tema a investigar:

Mis propuestas de temas son variadas ya quetengo un gran curiosidad e interés por la entomofagìa, la cocina a base de flores y productos exóticos, por lo tanto me gustaría que mi tema fuera la gastronomía alternativa uso, aplicación, productos e historia.

2) Problema

La gran cantidad de datos que existen alrededor de este tema, y las nuevas tendencias de la cocina, y sus aplicaciones tan variadas; además de la gran cantidad depaíses consumidores de este tipo de productos.

3) Solución

Basarme solo en los principios generales de mi tema y principalmente en dos ramas: los insectos comestibles y las flores también comestibles, sus usos más comunes y las aplicaciones gastronómicas.

4) INDICE TENTATIVO

INTRODUCCION
CAPITULO 1 Los insectos y la gastronomía
1.1Historia del consumo de insectos
1.2Que es laEntomofagìa
1.3Usos, tendencias y aplicaciones
1.3.1Paises consumidores

CAPITULO 2 Las flores y su uso gastronómico
1.1 El consumo de las flores en la época prehispánica
1.2 El consumo de las flores en la época actual
1.3 Principales países consumidores
1.4 Usos, tendencias y aplicaciones.

CAPITULO 3 Por que comer estos productos?
1.1 Ventaja del consumo de flores e Insectos
1.2 Productosque se consumen en México
1.3 Estados productores en México
1.4 Países productores
1.5 Recetas Clásicas
1.6 Recetas de Nuevas Tendencias

Conclusión

Bibliografía

5) JUSTIFICACION

La principal razón para desarrollar este tema es la gran variedad de datos que podemos encontrar; pero sobre todo que estos en muchos casos son extremadamente repetitivos; por lo que una gran parte de datostendrán que ser seleccionados cuidadosamente de las múltiples fuentes.
Otra razón es que a pesar de ser un tema tan variado y con una potencial amplitud los datos que existen se encuentran dispersos o no logran ser del interés de todas las personas, por lo cual al simplificarlo, se obtendrá el material adecuado, fácil y practico, que sea del interés de todos inclusive de personas ajenas a lagastronomía.
La Entomofagìa es un universo enorme con una gran cantidad de ingredientes y usos; los ingredientes por su lado los tenemos la mayoría de las personas a la mano; sin saber el preciado tesoro que frente a sus ojos tienen; pero talvez para que las personas entiendan mas tendrían que saber su historia en primera instancia; por ejemplo del consumo desde la época prehispánica de loschinicuiles y gusanos blancos provenientes del maguey; en la zona centro del país por citar un ejemplo; de los valores ceremoniales y de las formas enigmáticas de cocinarlos y comerlos.
Tal vez el presente también les ayudaría puesto que múltiples instituciones hoy en día realizan investigaciones, como el Instituto Politécnico Nacional, la UNAM, entre otras y solo por citar las mas conocidas eimportantes; que han encontrado en este tipo de productos un gran valor nutricional y proteínico, con beneficios enormes para el cuerpo y la salud, sin agentes malignos como el colesterol y las grasas saturadas; todo lo anterior es lo que la gente descubre a través de este maravilloso tema que es la entomofagìa.
Por otro lado esta el consumo de las flores otra fuente inagotable de sabores, texturas yplatillos, con un gran auge en países orientales como China y Japón con raíces milenarias, pero sin dejar de mencionar a México el cual tiene actualmente lugares alta mente especializados en esta rama que se esta retomando dentro de la gastronomía mundial, con gran auge también en Europa, Asia y America, cabe recordar que en America el consumo de flores es mucho mas viejo que en Europa y que gran...