creacion de un restaurante

Creación de un restaurante
Capitulo 1 antecedentes conceptuales
1.1 concepto de restaurante
1.1.1 tipos de restaurante
1.2 función del restaurante
1.2.1 tipos de servicio
1.3 clasificación del restaurante
1.3.1 tipos de clasificación
capitulo 2 ¿ cual es el procedimiento para crear y operar un restaurante
2.1 organigrama empresarial
2.1.1 descripción de puesto
2.2 deontologíaempresarial
2.2.1 filosofía de la empresa
2.2.1.1 misión
2.2.1.2 visión

Capitulo 1
Antecedentes conceptuales
Concepto de restaurante.
Un restaurante o restorán es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tiposde cocina.
El término restaurante proviene del francés «restaurant», palabra que se utilizó por primera vez en el París de 1765, a pesar de que anteriormente ya existían locales que calzaban con dicha definición.
En castellano, restaurant significa restaurativo, refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo XVIII (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante paradenominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia. Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos, que al castellano podríamos traducir como: Venid a mí todos los de estómago cansado y yoos lo restauraré. De esa última palabra del eslogan derivaría el término restaurante.
La palabra se extendió por toda Europa. En algunos países se modifica a Restoran, Restaurante o Restauracja (en Polonia).
Tipos de restaurante.
Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otrasveces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.
Restaurante de comida rápida (fast food). Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas, pollo, entre otros.
Restaurantes de alta cocina (gourmet). Los alimentos son degran calidad y servidos a la mesa. El pedido es a la carta o escogido de un menú, por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.
Restaurantes temáticos. Son clasificados por eltipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina española, cocina francesa, cocina peruana, cocina colombiana, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre otros.
Comida para llevar (take away). Son establecimientos que ofertan unavariedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como grupos de menús. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos especializados en un determinado tipo de producto o en una cocinaétnica determinada. Al igual que los fast food, la vajilla y el menaje que se usa son recipientes desechables. Un ejemplo son las rosticerías, los asaderos de pollos, etc.

Restaurante mexicano.
En esta ocasión nos abocaremos a la especialidad mexicana ya que este restaurante es dicha especialidad y podría ser temático en el sentido de la decoración tipo mexicano donde podrán degustar platillos...