Crias de caprinos
Páginas: 115 (28662 palabras)
Publicado: 19 de agosto de 2010
Capítulo 1
La cabra lechera en números
Pedro Cofré B.
La cabra en el mundo
La explotación de la cabra en el mundo está unida a la historia del hombre quien, desde siempre, ha aprovechado su leche, carne y pelo. Estos productos han sido importantes indicadores de la capacidad de la especie para adaptarse a múltiples climas y sistemas. En el mundo existen alrededor de 700 millones decabras, de las cuales las estadísticas no diferencian sus orientaciones productivas, y de las que más de un 90% se encuentra en Asia y África (Cuadro 1.1.), donde se utilizan fundamentalmente para producción de carne.
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura), 1999.
La cabra en Europa
En Europa existen alrededor de 18 millones de cabras (Cuadro 1.2.).Entre los países occidentales del continente destacan Grecia, España e Italia con importantes producciones de carne, gracias a que las razas caprinas mediterráneas tienen esa aptitud productiva. En producción de leche destaca Francia que, con un 6,6% del rebaño, produce más del 20% de la leche de cabra del continente. Le sigue Grecia con animales menos especializados, puesto que con el 31,5% delrebaño, apenas se acerca al 20% de la leche producida, y España que con un 12% de la población caprina, sólo llega al 15% de la leche europea. Dentro de los países de Europa oriental, los con mayores aportes son Rusia, Ucrania y Bulgaria, con porcentajes que oscilan entre el 11,6 y el 7% de la producción de leche de cabra del continente. El 10,4% de la leche restante es producida por otros 12 países.La cabra en Norte y Centro América
Las cifras de la población caprina y de producción de leche en Norte y Centro América (Cuadro 1.3.) que superan los 13 millones de cabezas con una producción de sólo 144 mil toneladas, revelan la tendencia mayoritaria del mundo, en términos de que gran parte de los animales están orientados hacia la producción de carne. No obstante, cabe destacar la noaparición de producción de leche en los Estados Unidos, país al que algunos autores le atribuyen una población de 1,5 millones de cabras lecheras y una producción total de 600 mil toneladas anuales. Cabe mencionar que Estados Unidos y Francia son los países que presentan los mayores aportes científicos en cabras lecheras a nivel mundial.
La Cabra en América del Sur
América del Sur (Cuadro 1.4.) secaracteriza porque, teniendo un número de cabras relativamente parecido al de Europa, no alcanza a producir un 8% de la cantidad de leche del viejo continente. Esto indica que, preferentemente, la orientación productiva de la especie es hacia carne, opción que se refuerza al ver que tres países del área, con un 30% del censo, aparecen sin cifras en la producción de leche. No obstante, cabedestacar que puede haber discrepancias en la información señalada por la FAO, por cuanto autores nacionales (Cuadro 1.6.) atribuyen al país cuatro veces mayor producción de leche que la indicada por el organismo internacional. Tales discrepancias podrían extrapolarse a otras áreas o países del mundo.
Población caprina y de leche en Chile
En Chile, el 80% de los caprinos corresponde a animalescriollos provenientes de cruces con cabras originarias de España y otras cabras de origen europeo. Esta situación hace que exista una gran variabilidad, incluso en animales de un mismo rebaño. En general, se trata de un animal de alzada regular, con producciones muy variables de carne y leche.
La población caprina del país ha mostrado sus altibajos en las últimas décadas (Cuadro 1.5.), toda vez queentre los años 1965 y 1975 pasó de poco más de 900 mil a más de 1,1 millón de ejemplares, para descender en 1997 a una cifra ligeramente superior a las 700 mil cabras, con un 42% de ellas ubicadas en la IV Región. No obstante, al analizar desde la VIII a X regiones, las con mayor potencial, se ve que en su conjunto concentran casi 200 mil cabezas, con alrededor del 27% del censo del país....
La cabra lechera en números
Pedro Cofré B.
La cabra en el mundo
La explotación de la cabra en el mundo está unida a la historia del hombre quien, desde siempre, ha aprovechado su leche, carne y pelo. Estos productos han sido importantes indicadores de la capacidad de la especie para adaptarse a múltiples climas y sistemas. En el mundo existen alrededor de 700 millones decabras, de las cuales las estadísticas no diferencian sus orientaciones productivas, y de las que más de un 90% se encuentra en Asia y África (Cuadro 1.1.), donde se utilizan fundamentalmente para producción de carne.
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura), 1999.
La cabra en Europa
En Europa existen alrededor de 18 millones de cabras (Cuadro 1.2.).Entre los países occidentales del continente destacan Grecia, España e Italia con importantes producciones de carne, gracias a que las razas caprinas mediterráneas tienen esa aptitud productiva. En producción de leche destaca Francia que, con un 6,6% del rebaño, produce más del 20% de la leche de cabra del continente. Le sigue Grecia con animales menos especializados, puesto que con el 31,5% delrebaño, apenas se acerca al 20% de la leche producida, y España que con un 12% de la población caprina, sólo llega al 15% de la leche europea. Dentro de los países de Europa oriental, los con mayores aportes son Rusia, Ucrania y Bulgaria, con porcentajes que oscilan entre el 11,6 y el 7% de la producción de leche de cabra del continente. El 10,4% de la leche restante es producida por otros 12 países.La cabra en Norte y Centro América
Las cifras de la población caprina y de producción de leche en Norte y Centro América (Cuadro 1.3.) que superan los 13 millones de cabezas con una producción de sólo 144 mil toneladas, revelan la tendencia mayoritaria del mundo, en términos de que gran parte de los animales están orientados hacia la producción de carne. No obstante, cabe destacar la noaparición de producción de leche en los Estados Unidos, país al que algunos autores le atribuyen una población de 1,5 millones de cabras lecheras y una producción total de 600 mil toneladas anuales. Cabe mencionar que Estados Unidos y Francia son los países que presentan los mayores aportes científicos en cabras lecheras a nivel mundial.
La Cabra en América del Sur
América del Sur (Cuadro 1.4.) secaracteriza porque, teniendo un número de cabras relativamente parecido al de Europa, no alcanza a producir un 8% de la cantidad de leche del viejo continente. Esto indica que, preferentemente, la orientación productiva de la especie es hacia carne, opción que se refuerza al ver que tres países del área, con un 30% del censo, aparecen sin cifras en la producción de leche. No obstante, cabedestacar que puede haber discrepancias en la información señalada por la FAO, por cuanto autores nacionales (Cuadro 1.6.) atribuyen al país cuatro veces mayor producción de leche que la indicada por el organismo internacional. Tales discrepancias podrían extrapolarse a otras áreas o países del mundo.
Población caprina y de leche en Chile
En Chile, el 80% de los caprinos corresponde a animalescriollos provenientes de cruces con cabras originarias de España y otras cabras de origen europeo. Esta situación hace que exista una gran variabilidad, incluso en animales de un mismo rebaño. En general, se trata de un animal de alzada regular, con producciones muy variables de carne y leche.
La población caprina del país ha mostrado sus altibajos en las últimas décadas (Cuadro 1.5.), toda vez queentre los años 1965 y 1975 pasó de poco más de 900 mil a más de 1,1 millón de ejemplares, para descender en 1997 a una cifra ligeramente superior a las 700 mil cabras, con un 42% de ellas ubicadas en la IV Región. No obstante, al analizar desde la VIII a X regiones, las con mayor potencial, se ve que en su conjunto concentran casi 200 mil cabezas, con alrededor del 27% del censo del país....
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