Cristianimo

1. HISTORIA
1.1. ANTIGÜEDAD 1.2. EDAD MEDIA 1.3. EDAD MODERNA 1.4. ÉPOCA CONTEMPORÁNEA 1.5. PERIODOS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

Mtra. Marlene Portillo

MESOPOTAMIA EGIPTO CHINA ROMA HEBREOS PERSIA GRECIA MESOAMÉRICA

Edad Antigua
Aparición del fuego Hecho significativo ya que las carnes y demás alimentos por medio del calor se ablandaban y cambiaban de sabor. 1ª Técnica culinaria:sumergir los alimentos en agua caliente, resultó un líquido que adquiría el sabor de los alimentos de esta manera surgió el caldo o sopa
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Civilización

Época

Alimentos más usados

Preparaciones de alimentos

Aportaciones

Mesopotamia

7000 a 562 a.C.

Vegetales: Trigo, cebada, mijo, ajonjolí, arroz, lentejas, garbanzo, cebolla, pepino, calabaza, berenjena yotras; almendra, pistache, durazno, melón, higo, nuez, mora, granada, dátil, zarzamora y uva. Animales: cangrejo, pescado, insectos, buey, caballo, cabrito y camello. Productos derivados: aceites de ajonjolí

Parece ser que aquí se inició la civilización: agricultura, fundición de los metales, domesticación de animales

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Edad Antigua
En Egipto es el origen del pan. Elservicio de la mesa era dado por etíopes, se bebían vinos de Alejandría y se ponían platos preciosos en la mesa.

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Civilización

Época

Alimentos más usados

Preparaciones de alimentos

Aportaciones

Egipto

5000 a 1100 a.C. Vegetales: poro, ajo, melón, sandía, cebolla, higo, dátil, granada, uva, almendra, trigo, y otros granos, manzana y olivo. Animales:buey, oveja, ternera, cabra, cerdo, ganso, pichón, antílope y otras piezas de casa (excepto codorniz) pescados y ostras. Productos derivados: aceite de olivo, huevo, pan, cerveza, vino.

Se sabe que a veces Fueron los primeros amasaban la en elaborar el pan. harina con los pies Conocían el Foie-gras. y que la estiraban con rodillo. Se alimentaba de manera especial al ganso, para hacer crecer suhígado.

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Edad Antigua
Los hebreos consideraban muy importante la hospitalidad a los forasteros, se lavaban los pies y manos en las comidas más importantes, y a los personajes distinguidos se les ungían los pies con perfumes o ungüentos.

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Civilización

Época

Alimentos más usados

Preparaciones de alimentos

Aportaciones

Hebreos1700 a.C.

Vegetales: lenteja, haba, Acostumbraban lechuga, poro, ajo, cebolla, mucho las sopas, olivo, melón, uva, cilantro, potajes y guisados comino, laurel, albahaca, de carne y hierbabuena, granos, vegetales. menta, eneldo. La carne y pescado, asados al Animales: cabra, oveja, fuego. vaca, codorniz, pescado. Amasaban panes Productos derivados: con harina al leche, mantequillas, miel.rescoldo. Usaban pan con levadura, excepto siete días al año en Pascua

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Edad Antigua
En Persia se favoreció el intercambio de productos entre oriente y occidente. Se usaban copas y vasos de oro, los banquetes duraban varios días y se disponían de divanes para descansar, todo era ostentoso.

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Civilización

Época

Alimentos más usadosPreparaciones de alimentos

Aportaciones

Persia

546 a 331a.C.

Vegetales: trigo, arroz, Inicialmente se Hay opiniones que ajonjolí, alfalfa, maíz, usaba una pasta de atribuyen a los persas manzana, uva, higo, olivo, pescado que se la invención de los pistache, limón, nuez, secaba al sol, se banquetes públicos y dátil, chabacano, durazno, machacaba con el vino. pepino, cebolla. mortero y avecesse horneaba. Favorecieron el Animales: pollo, elefante, intercambio de rinoceronte, tortuga, buey, Se hacía gran productos entre asno, pescado, gallina, consumo de piezas oriente y occidente. pavo, pato. de carne asadas y de especias. Productos derivados: pan, vino, miel, aceite de Comida no muy ajonjolí nutritiva.

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Edad Antigua
En China se inventa del molino...