critica a la norma

CRITICA A LA NORMA



El decreto 3075 de 1997 tiene como función dar a conocer las normas higiénicas, las BPM que deben tener en la planta de procesamiento de alimentos, además de especificar laforma adecuada para las instalaciones, los equipos, nos informa también en qué estado de salud debe estar el manipulador para poder laborar y cuáles deben ser sus conocimientos; el cual constituyedentro de sus disposiciones generales un Plan de Saneamiento Completo (control de plagas, limpieza y desinfección, abastecimiento de agua, manejo y disposición de desechos sólidos y líquidos).Asimismo nos permite, dar pautas para crear una estrategia de aseguramiento de la inocuidad de los alimentos. Por lo cual se debe tener un constante monitoreo, al igual que deben irse adoptando medidascorrectivas, siempre que sea necesario.

Es necesario resaltar las falencias existentes como permiso y notificación sanitaria, figuras jurídica que complementan al registro sanitario, asimismo enla infraestructura, en los planes de saneamiento, la documentación del proceso de abastecimiento de agua que es adicionado por la resolución 2614/13. De la misma forma se puede decir que el decreto3075 de 1997 en sus artículos 10 y 11 específicamente concernientes a las importaciones y las exportaciones y producción de alimentos en el exterior, no tiene un reglamento técnico por lo cual eldecreto 539/14 agrupa los artículos 10 y 11 y establece un reglamento técnico y requisitos para materias primas e insumos destinados al consumo humano.

Es importante establecer y determinar elreglamento técnico y los requisitos para materias primas e insumos, ya que contribuye a mejorar el manejo de las buenas practicas manufactureras ya que es importante para la producción de alimentos segurose inocuos para la salud del consumidor que pueda permitir tener el control higiénico de las áreas relacionadas con el procesamiento; así mismo con un fin de estandarizar la calidad sanitaria de los...