Cromatografia De Gas

República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior.

Universidad Nacional Experimental “Rafael María Baralt”

Sede: Los Puertos de Altagracia.

Municipio Miranda-Estado Zulia.

Proyecto Ingeniería de Gas.

Asignatura: Cromatografía del Gas Natural.

Profesor: Ing. Nil Hernández







DETERMINACIÓN DE METANOL EN BEBIDAS ALCOHÓLICASFERMENTADAS TRADICIONALES Y POPULARES DE MAYOR

CONSUMO EN DOS REGIONES DE LA REPÚBLICA DE

GUATEMALA POR CROMATOGRAFÍA DE GASES



Integrantes:

Arias Yiraly C.I 20. 861.078

Barboza Andrea C.I 20. 863. 409

Fabiani Ana C.I 20. 582. 266

Fereira Jerardo C.I 18.664.654

Jesús Hernández C.I 20.332.907

Sáenz Adriana C.I 20. 986. 031



Marzo de 2012.

ESQUEMAIntroducción

1. Estudios Previos

2. Objetivos

3. Justificación

4. Generalidades

1. Metanol

2. Etanol

3. Metodología Analítica de Alcoholes por Cromatografía de Gases

4. Producción de Bebidas Alcohólicas Fermentadas Tradicionales

5. Proceso Sistemático de Elaboración de Bebidas Alcohólicas Fermentadas Tradicionales de Guatemala.

5.Materiales y Métodos (Datos Experimentales).

6. Diseño Estadístico de la Investigación.

7. Resultado

8. Análisis o Discusión de Resultados

9. Recomendaciones

Conclusión.

Referencias Electrónicas.



































Determinación de Metanol en Bebidas Alcohólicas

Fermentadas Tradicionales y Populares de MayorConsumo en Dos Regiones de la República de

Guatemala por Cromatografía de Gases



Autora:

Lidia Azucena Sánchez Paz

















INTRODUCCION

Actualmente la industria de las bebidas alcohólicas, es una de las que tiene mayor demanda y consumo a nivel mundial, ya que cada día aumentan los consumidores de estas bebidas abarcando tanto las no destiladas como lacerveza, hasta las destiladas como el ron, donde el contenido alcohólico es elevado.

Las bebidas alcohólicas fermentadas poseen mayor probabilidad de verse contaminadas con productos congenéricos del etanol, así como por metanol, ya que no son sometidas a procesos de destilación, en los cuales son purificadas al eliminarse la contaminación de ese tipo; probabilidad que aumenta cuando estasbebidas son elaboradas sin tomar en cuenta las buenas prácticas de manufactura y son distribuidas sin haberles realizado un control de calidad riguroso, con el cual, se pueda determinar la presencia o no de contaminación o adulteración, como sucede en el caso de las bebidas alcohólicas fermentadas tradicionales y populares de Guatemala; por tal razón, es necesario realizar investigaciones donde seevidencie la calidad de estos productos.

Debido al intenso consumo y generación de ingresos que la industria de bebidas alcohólicas genera, ha provocado que en gran parte del mundo, se manejen de forma casera para generar bebidas con alto grado alcohólico a bajo costo. Esto como toda acción fuera de las norma establecida, crea una serie de complicaciones que van desde financieras ylegales, hasta las de salud, ya que al no producirse dentro de compañías confiables que cuentan con estándares de calidad, se elaboran productos que atentan contra la salud y la vida de las personas que las consumen, debido a la presencia de metanol, como producto contaminante de la fermentación o como producto adulterante, con el cual se diluye el etanol.

Actualmente, en Guatemala, no existeuna norma regulatoria para este tipo de productos, ya que el Ministerio de Salud y Asistencia Social, por medio del Departamento de Control de Alimentos, no vela por la correcta elaboración y distribución de los mismos, por lo que con el presente trabajo se pretende mostrar la evidencia y los antecedentes que permitan elaborar una investigación que establezca las bases para la regulación en la...