Hosteleria

TEMA

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HOSTELERÍA Y TURISMO Desarrollo de los temas

Fundamento, naturaleza y propósito de la administración de las empresas y entidades del sector de hostelería y turismo. Funciones y objetivos. Evaluación de las principales aportaciones históricas a la teoría de la administración empresarial.

elaborado por EL EQUIPO DE PROFESORES DEL CENTRO DOCUMENTACIÓN

1.2

CEDE

HOSTELERÍAY TURISMO

GUIÓN - ÍNDICE
1. 2. INTRODUCCIÓN FUNDAMENTO, NATURALEZA Y PROPÓSITO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS Y ENTIDADES DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA Y EL TURISMO 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 3. Empresa y empresario La responsabilidad y el fin social de la empresa como componentes sensibles del entorno La organización y sus elementos El entorno y su influencia en el diseño de la organizaciónFUNCIONES Y OBJETIVOS 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. Consideraciones generales: Funciones Clases de empresas Objetivos Las actividades de las empresas 3.4.1. Agencias de viajes: perfil, funciones, naturaleza, fines, clasificación y requisitos legales. 3.4.2. Hoteles

4.

EVALUACIÓN DE LAS PRINCIPALES APORTACIONES HISTÓRICAS A LA TEORÍA DE LA ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL 4.1. 4.2. 4.3. Evolución de losconceptos de empresa y empresario Aportaciones teóricas Tipos de empresas en la actualidad

CENTRO DOCUMENTACIÓN DE ESTUDIOS Y OPOSICIONES
C/ CARTAGENA, 129 – 91 564 42 94 – 28002 MADRID – http://www.cede.es

HOSTELERÍA Y TURISMO

CEDE BIBLIOGRAFÍA

1.3

FIGUEROLA PALOMO, M. Elementos para el estudio de la economía de la empresa. Editorial

Síntesis.
CABELLO LÓPEZ, D.

Administración,gestión y comercialización de la empresa turística. Ediciones Akal. Organización y control de empresas en Hoteles y Turismo. MK Práctico. Editorial Síntesis. Ofertas gastronómicas y guías de aprovechamiento. Editorial McGraw-Hill. − Decreto 301/2002 de Agencias de viajes, para Andalucía.

DORADO, J.A. PARENTEAU, Alain BERMEJO, Ángel

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO
Es muy amplia la bibliografía queel opositor puede utilizar en el desarrollo de este tema, un pilar importante lo podría constituir esta que se ha citado anteriormente, en conjunto con la consulta de la normativa aludida.

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CEDE 1. INTRODUCCIÓN

HOSTELERÍA Y TURISMO

Los orígenes de la empresa ,enel sentido que hoy la conocemos nos sitúan en el sistema feudal del Medievo, época en la que surgen las primeras bases del espíritu capitalista, forjador de la “empresa moderna”. Curiosamente y a su vez, pero desde otra óptica, la palabra empresa evocaba, no en pocas ocasiones, una idea de audacia y heroísmo. Se recuerdan las empresas de los antiguos héroes o las gestas legendarias de la mitologíaclásica. Sin embargo, en cualquier diccionario de economía o manual de gestión empresarial, la palabra empresa tiene otro significado: “sujeto económico cuyas elecciones se manifiestan en el mercado a través de la demanda de factores productivos y la oferta de producto”, es decir, es una organización de hombres y capitales que “trabaja” y “fabrica” con el objeto de “vender bienes y servicios”. Loanterior parece estar lejos de los mitos clásicos, pero en realidad existe una relación clara entre ambos. El deseo de novedad y de sobresalir, la conciencia de correr un riesgo y la disposición a asumir una tarea comprometida con su carga de preocupaciones y de esfuerzo físico y mental. El empresario, que es la cabeza de toda empresa, representa el deseo de reunir hombres e instrumentos paraemprender una nueva aventura. En esta misma órbita John Maynard Keynes (inglés 1883-1946), uno de los economistas más influyentes del siglo XX, decía del empresario, que éste se mueve por una fuerza animal: como si la decisión de levantar una empresa estuviese ligada a un instinto similar al que mueve a los animales. Una empresa se forma cuando alguien se mueve en esa dirección con entusiasmo y...