Cuanto PH hay en los Alimentos que Consumimos Diarimente

Materiales
(1)Repollo Morado
(2)Refresco
(3)Vinagre
(4)Agua Destilada
(5)Vasos Transparentes
Pregunta
¿Cuánto PH tiene los alimentos que comemos a diario?

(1) Refresco
(2) VinagreHipótesis
Entendemos que el líquido que se extrae al hervir el repollo morado es un indicador de lo siguiente:

(1) Refresco – muy ácido
(2) Vinagre – ácido
Breve Explicación
Los ácidos o bases sonsustancias que encontramos en los alimentos, entre otras cosas. El pp es la medida que utilizan los químicos para determinar la acidez o basicidad de una sustancia. El PH es la medida de laconcentración de hidrógeno en una sustancia, y es muy importante. Influye mucho en las ciencias de los alimentos, pues sabiendo si el alimento es ácido o básico, se pueden controlar las bacterias, levaduras yhongos, y las cualidades sensoriales. Además, el pH es muy importante para controlar la estabilidad de productos químicos como pinturas.

Los indicadores son colorantes orgánicos que cambiansegún la presencia de una sustancia ácida o básica. Los repollos de color morado contienen ese colorante.
Experimento
Para extraer el colorante del repollo morado, hervimos 2 tazas de repollo rayado en4 tazas de agua destilada. Después de enfriar, colamos el líquido que nos sirve de indicador. Para cada alimento que escogimos, preparamos una mezcla de 2 cucharadas de agua destilada y 1 cucharadadel líquido indicador dentro de un vaso transparente. Entonces echamos 1 cucharada de cada alimento por separado en cada vaso con la mezcla.
Observaciones
Algunas de las mezclas cambiaron de colory otras no. Según nuestras observaciones, las clasificamos en una tabla según el color usando la siguiente escala de pH:



Data
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Conclusión
En el experimento del refresco con elvinagre llegamos a dos conclusiones: el repollo morado es un indicador perfecto para descubrir cuanto pH tienen los alimentos y que el refresco (aunque el ácido del vinagre también era alto) no era...