Cuestionario De Costos

ETIQUETAS
1. ¿Por qué se debe poner el etiquetado en los productos?
Para tener un mayor control de la entrada de alimentos PEPS
2. ¿Cuáles son los 4 pasos para hacer un buen etiquetado?
Verificación
Preimpresa y foliada
El llenado de la etiqueta por el almacenista
Verificar el producto coincida
3. ¿Cómo es la distribución de las etiquetas y de los productos?
Se anexan copias yse hace un reporte diario de mercancías recibidas
4. ¿Qué hace el almacenista después de recibir los productos?
Le entrega las facturas al cab
5. ¿Qué hace el CAB con las etiquetas?
Revisa las remisiones y las guarda y la anota en el tarjetero y en el kardex
6. ¿Qué pasa en las salidas parciales de los productos?
Si salen menos productos de los que entraron se debe anotar lo queesta saliendo… se restara del total de etiquetas
7. ¿Por qué el refrigerador debe tener una temperatura de 2º c o menos?
Esto nos da una temperatura de 4°C al enfriar los alimentos
8. ¿Colocación de alimentos en el refrigerador?
Cocidos arriba y crudos abajo
9. ¿A qué temperatura deben de estar los helados?
20°C
10. ¿Dónde van colocados los congelados rechazados?
En otrocongelador
DISTRIBUCION DE ALMACEN:
1. Aspectos que debe tener los espacios para un almacén:
Ventilación, iluminación, libre de humedades, deben tener zonas de entradas y salidas de descarga, oficina del almacenista cerca de la zona de descargue para cualquier recibo, estantes y recipientes necesarios para productos en granel

2. Prevenciones que s deben tomar en cuenta para el almacén:Retirados de áreas con altas temperaturas, muros y pisos de fácil limpieza, no deben estar cerca y que la cámara de refrigeración y congelación estén juntas para evitar la pérdida de frio.

3. ¿Cómo se debe mantener el orden en el almacén?
Limpio en grupos de la misma especie

4. ¿Cuáles son las áreas para distribuir un almacén?
Abarrotes, refrigeración y congelación y bebidas

5.Características para el almacenamiento de bebidas
Se encuentra por lo regular dentro del almacén, pero separado de los alimentos por medio de muros o de una malla, pero cerrada con llave y se les debe colocar un letrero con nombre de los productos. Y los envases se deben colocar en un anexo al almacén de bebidas

6. ¿Cuál es la división adecuada en las bebidas?
Licores, vinos de mesa,cerveza y refresco

7. Menciona como se deben organizar los licores, cerveza y refrescos :
Whiskys, Brandys , Cognacs, Rones, Vodkas, Tequilas. Para la cerveza por marca y capacidad. Refresco por marca y sabor

8. ¿Cuáles son las características para el almacenamiento de vinos de mesa?
Se debe agrupar como vinos rojos, blancos, rosados y espumosos, nacionales e importados, por país,región y cosecha. Se deben colocar en divisiones de madera o metal de forma horizontal. Se utiliza el sistema UEPS principalmente en botellas de importación y costo alto.

9. ¿Por qué es importante la higiene en el almacén?
Para evitar todo tipo de insectos y roedores, acumulación de polvo, basuras y desperdicios

10. ¿Cuáles son las observaciones sanitarias?
Revisar áreas de almacénverificando la limpieza y colocación, detectar cualquier señal de deterioro o descomposición, limpiar artículos- estantes-pisos-muros, lavar refrigeradores congeladores por lo menos una vez a la semana

TEMPERATURAS
1. ¿Cuál es la temperatura ambiente de un producto en almacén?
20°C
2. ¿Cuáles son los métodos de congelación y sus temperaturas?
Habitual- 20°C, depende del tamaño
Ultracongelación- 40°C
3. Método en el cual el producto tiene que estar a una temperatura de -20°C
Habitual
4. En congelación ¿A qué temperatura deben estar las carnes y cuál es el tiempo de duración?
-10°C y de 8-10 meses
5. Menciona 2 objetivos de la refrigeración.
Mantener los productos, sean crudos o cocidos en un buen estado
Prevenir compras para otros días.
6. ¿En qué...