Cuestionario sobre los Lípidos

REPARTIDO TEMA LÍPIDOS


4-¿Qué son los agentes anti-depositantes de la suciedad?
5-¿Qué son los blanqueadores ópticos? Y los blanqueadores químicos?
6-¿Qué función cumple la urea en la fabricación de un detergente?
7-Para qué se emplean enzimas en los detergentes? 11-Algunos jabones son transparentes , Porqué??
8-¿Qué significan los términos MUFA Y PUFA? 9-Quéoperación industrial importante puede modificar las propiedades de un aceite?
ÁCIDOS GRASOS MÁS IMPORTANTES
Saturados
Número de átomos de Carbono
Fórmula semidesarrollada
Se encuentra en
Nombre



Butanoico
4
CH3-(CH2)2-COOH
Manteca
laúrico
12

Laurel
Mirístico
14

Nuez moscada
Palmítico
16

Todas las grasas vegetales y animales
Esteárico
18
CH3-(CH2)16-COOH
Todas lasgrasas vegetales y animales
Araquídico
20
CH3-(CH2)18 -COOH
Maní
No saturados
Número de Carbonos
Fórmula semidesarrollada
Se encuentra en
Oleico
18
C18H34O2 (18: 19 ) ω 9
Todas las grasas
linoleico
18
C18H32O2 ( 18:2 9,12 ) ω 6
Aceite de maíz
Linolénico
18
C18H30 O2 ( 18: 3 9,12,15) ω 3
Aceite de linaza
Araquidónico
20
C20H32O2 ( 18:4 5,8,11,14 ) ω 6
Aceitede maní

Repartido 2 de Lípidos
1.









2. La elección del producto de pH adecuado -ácido, alcalino o neutro- depende del tipo de suciedad que hay que eliminar y de las características de la superficie donde se encuentre.
Para eliminar manchas de grasa (animales y vegetales) y suciedades proteínicas (sangre, huevo, clorofila), primero, es necesario que las manchas se disuelvanen una solución limpiadora; segundo, que se transformen en sustancias solubles en la misma.
El primer proceso, llamado emulsificación, consiste en romper la grasa en gotas pequeñísimas (microscópicas) que son rodeadas por el agua y la solución limpiadora.
La mezcla resultante es perfectamente aclarable con el agua.
El segundo proceso, llamado saponificación, consiste en una reacción química queconvierte a la suciedad en dos compuestos solubles en agua: ácidos grasos y glicerinas.
Ambos procesos, emulsificación y saponificación, se efectúan de una forma rápida y total en medios alcalinos. No sucede lo mismo en medios neutros. Cuando se trata de eliminar este tipo de suciedad en superficies sensibles a la alcalinidad, como son los textiles (alfombras, tapizados, etcétera) y la pielhumana, se utilizan productos neutros, que se logran mediante tenso activos muy sofisticados.

Cuadro Explicativo

SUCIEDAD
SUPERFICIE
PRODUCTO A UTILIZAR
Grasa animal o vegetal, proteínas: sangre,
huevo, etcétera.

Dura y lavable: suelos, cristales, fórmica, 
acero inoxidable.
Ácidos: pH entre 1 y 2.
Grasas minerales: aceites de coches y lubricantes
Dura y lavable: suelos, cristales,fórmica, etcétera.
Alcalino: pH mayor de 8.
Grasas animales o vegetales. Proteínas, grasas minerales y polvo.
Textiles: moquetas, alfombras, tapizados.
Alcalino y con disolventes en su formulación.

Sarro, incrustaciones de cal, manchas de óxido.
Dura y lavable: inodoros, mingitorios, 
etcétera.
Neutro: champúes para limpieza de alfombras.

La importancia que tiene el uso de jabón neutropara la piel es que no suelen humectar la piel, al contrario, en algunas ocasiones tienden a resecarlas y se recomiendan para las pieles grasas. Por lo general, la glicerina tiene un efecto más duradero que los jabones comunes.
Para que la piel no sufra irritaciones ni molestias lo importante es que el jabón no sea muy alcalino, ni muy desengrasante, ni demasiado aromatizado (ya que puede sernocivo para las personas con alergias), o que tenga agregados para reducir la sequedad de la piel. La ventaja en este caso la brindan los jabones naturales neutros, que tienen un pH similar al de la piel (entre 5 y 7).

3. Los tensioactivos o surfactantes son sustancias que permiten mezclar agua y aceite -una emulsión- o bien que permiten remover la suciedad y el aceite de la piel o el pelo (y de...