cuestionario

CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
El Marco Teórico permite mostrar al investigador las diferentes teorías y conceptos que describen de alguna forma el problema en estudio. En tal sentido, determina el compendio de una serie de elementos conceptuales que sirven de base a la indagación. De allí pues, que el marco teórico ayuda a ampliar el horizonte de estudio y orientar al autor a centrarse en elproblema evitando cualquier desviación del planteamiento original, en él se analizan los enfoques teóricos en general, que se consideren válidos en el correcto contexto del estudio. Igualmente, permite al investigador precisar y organizar los elementos contenidos en la descripción del problema, de tal forma que pueda ser manejado y transformado en acciones concretas; es decir, son el apoyo de todoproyecto ya que proporcionan una serie de estudios realizados anteriormente en la misma área o relacionadas en ella, estos son considerados, la base de toda investigación; por su aporte.
2.1.- Antecedentes
Los antecedentes son investigaciones anteriores realizadas por otros autores que guardan estrecha relación con el tema en estudio, sirve para dar evidencia de elementos claves como motivos,problemas y metodología utilizada, en estudios similares que pueden ser útiles para desarrollar la investigación.
2.2.- Bases Teóricas
Las bases teóricas es la plataforma que soporta la investigación, con la finalidad de nutrir al estudio en su desarrollo teórico para lograr una comprensión lógica del fenómeno en estudio. Abarca los aspectos teóricos más importantes relacionados con las variablesintrínsecas en los objetivos formulados, destacando la relación existente entre las conclusiones de otros autores y la situación presentada en el contexto en estudio.
La Universidad Nacional Abierta (2006), establece: “las bases teóricas están referidas a los conceptos, definiciones y teorías, que contribuyen a clasificar y ubicar el problema en estudio” (p.147).
2.2.1.-Proceso de producción deAzúcar
2.2.1.1.- Cultivo
La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas y al género Saccharaum, caracteriza un ciclo vegetativo de diez (10) a doce (12) meses, tiempo que permite su maduración con un contenido óptimo de azúcar para su cosecha. Antes de la cosecha se practica una quema controlada de la caña de azúcar en el campo, con el objetivo de eliminar las hojas muertas y partede las hojas verdes. La cosecha o corte se realiza a mano y mecanizada, con equipos rodantes llamados cosechadoras. Finalmente, la caña cortada se transporta al Central, por medio de camiones y se deposita en el molino, donde se somete a la molienda.
2.2.1.2.- Molienda.
Previamente la caña es desmenuzada con cuchillas rotatorias y una desfibradora (molino de martillos) para facilitar laextracción del jugo. Luego pasa por seis (6) molinos de cuatro masas cada uno, en serie. Se utiliza agua en contracorriente para ayudar a la extracción, que alcanza valores entre 94 y 97% de azúcar contenida en la caña. Los subproductos de este proceso son el jugo de la caña de donde se obtiene el azúcar y el bagazo que es usado como combustible en las calderas y como materia prima de procesosindustriales, tales como: fabricación de tableros de bagazo y de papel.
2.2.1.3.- Clarificación
El jugo de la caña obtenido es enviado a la fábrica de azúcar, donde es sometido a una reacción que permite su depuración agregándole una lechada de cal para alcanzar un PH básico de aproximadamente 7.1 a 7.3, calentándolo hasta 110ºC y decantándolo. La decantación se lleva a cabo en un tanque clarificador,en el cual las impurezas en forma de lodo se precipitan y el jugo claro se extrae por la parte superior.
El lodo o cachaza es pasado por filtros rotativos a vacío por su contenido considerable de azúcar, de esta manera se recupera una cantidad de jugo que retorna al proceso. La cachaza residual es devuelta al campo en camiones de volteo para ser usada como fertilizante y estabilizador de...