cuestionario

Nucleación
Se produce como consecuencia de rápidas fluctuaciones locales, a escala molecular, en una fase homogénea que está en estado de equilibrio.
Solución madre:
Es la separación de loscristales de una disolución de una sustancia o de una mezcla de sustancias.
Concentración:
Es la proporción entre el soluto y el disolvente.
Porcentaje de masa:
Gram0os de soluto x 100 / gramosde disolvente
Gramos x litro:
Gramos de soluto / litros de disolvente
Nucleación:
En un cristalizador intermitente conforme mayor sea la velocidad de nucleación menor será el tamaño de loscristales obtenidos.
En el caso de cristalizador continuo el aumento de la velocidad de la nucleación se traduce en un mayor tiempo de resistencia de los cristales.
Cristalizador:
Es la operación queconsiste en separar un soluto de una solución mediante la formación de cristales de este en el seno de la madre.
Características:
Congelación del agua para formar cristales
Formación departículas de nieve por vapor
Formación de partículas sólidas de un material fundido
Tipos de cristales:
Cúbicos, Ortorrómbicos
Hexagonal , Trigonal
Monoclínico, trigonal.
Dentro de la industriaalimentaria se destaca:
La cristalización de sacarosa
Purificación del azúcar
Producción de sal
Obtención de aspirina
Evaporador rotatorio:
Es utilizado para estudios de cristalización porevaporación con control de condensado para recuperación de solventes y para extracción de sustancias.
Reactor calorimétrico:
Permite segur procesos de reacción de química de disolución de cristalizaciónetc.
Que es la extracción:
Es una operación unitaria de transferencia de materia basada en la disolución de una o varios de los componentes de una mezcla en un disolvente selectivo.
Menciona enque se aplica la extracción de industrias alimentarias:
Extracción de jarabes
Extracción de zumos
Extracción de grasas de origen animal
Extracción de aceites
Que se efectúa con la extracción:...