Cuidar la azucar

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  • Publicado : 13 de diciembre de 2010
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El consumo de azúcares es algo que deben de cuidar las personas diabéticas, ya que su salud depende de los niveles de glucosa que pudiesen dispararse y poner en riesgo su salud si en la dieta no se tiene el debido cuidado para espetar el consumo adecuado de azúcares. Resulta vital para el diabético llevar una dieta lo más saludable posible, controlar la ingesta de grasas, proteínas, vitaminase hidratos de carbono. Sin embargo, los postres no quedan desechados, hay muchas alternativas para comer postres de una forma saludable y sin tener que evitar “lo dulce de la vida”.Flan de PerasIngredientes:• 1y 1/4 taza de leche desnatada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (baja en calorías)
• 1 cucharadita de edulcorante líquido
• 1 clara
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 3/4 de tazade peras licuadasPreparación:
1. En una olla hierve la leche desnatada junto con la esencia de vainilla. Cuando retiras del fuego incorpora el edulcorante (y si al probarlo no lo encuentras suficientemente dulce le puedes agregar más edulcorante). Luego agrégale la gelatina sin sabor previamente hidratada en media taza de agua fría y lleva la olla nuevamente al fuego hasta que la gelatina estébien disuelta (pero no debe hervir). Retira la preparación del fuego y déjala enfriar.
2. Cuando esté fría agrégale la clara batida y las peras licuadas mezclando todo los ingredientes muy bien. Por último, vuelca la mezcla del flan en un molde apenas humedecido con agua y llévalo a la heladera por espacio de unas horas. Por último, al momento de servir desmolda el flan y decóralo con trozos deperas al natural.Helado de Vainilla para DiabéticosIngredientes para el saborizante de vainilla:• 200 gramos de huevos frescos (4 huevos)
• 500 g de leche desnatada
• 10,2 g de frijoles de vainilla
• 80 g de azúcar edulcorante
• 450 g de nata líquida Ingredientes helado:
• 250 ml. de leche desnatada,
• 2 yemas de huevo,
• 150 gr. de fresas,
• 15 gr. de gelatina,
• 15 gr. de harina demaíz,
• 150 gr. de nata líquida,
• Edulcorante al gusto.Elaboración:
1. Cortar la vainilla frijol en 2 partes en la dirección longitudinal. De los 4 huevos, separados 2 clara de huevo amarillo, mantener 2 huevos enteros.
2. Las otras dos blancas, el cine y el lugar en el refrigerador para otro uso. En el robot batidora, coloque 2 amarillas y 2 huevos enteros. Mantenerse fresco.
3. En unacacerola grande, coloque la leche, vainilla, frijoles, azúcar, edulcorante, la nata. Llevar a hervir, cocinar 3 minutos, deje enfriar.
4. Una vez que la leche está caliente, tome un vaso alto y verter la leche en el robot batidora con los huevos. Mezclar, verter en la cacerola con la leche. Conjunto a fuego lento.
5. Para los principiantes, el lugar en un baño maría, mezcle a fuego lento, debeobtener una mezcla espesa que poco a poco. Retire la vaina de vainilla.
6. Vierta en el cuenco de helado. Lugar en el fabricante de helados y siga las instrucciones de su dispositivo.
7. Si que no son diabéticos, puede sustituir el edulcorante con 110 gramos de azúcar. Para obtener más puede añadir la nata espesa para añadir 50 gramos de mantequilla.
8. Mantenimiento de las distintas cajas dehielo comprado, será más fácil de almacenar en el congelador.
9. Poner congelador durante 4 horas. Galletas integrales de limón Ingredientes:• 200 gr. de harina integral,
• 70 gr. de copos de salvado,
• 2 cucharaditas de levadura,
• la piel de dos limones finamente rallada,
• un pellizco de sal,
• 60 gr. de margarina,
• 70 gr. de puré de patata,
• edulcorante líquido,
• 1 huevo,
• 3cucharadas de zumo de naranja,
• 1 cucharadita de margarina vegetal. Elaboración: 1. Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de limón y la sal. Vierte la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Vierte el edulcorante al puré de patatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el zumo de...
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