Cultivo De Ajo En Cañete

Índice
1. Generalidades del Cultivo
2. El Clima Y El Cultivo Del Ajo.
3. Suelos para el ajo.
4. Exigencias ecológicas.
5. Ciclo fenológico del cultivo del ajo.
6. Fisiología y morfología de la raíz.
7. Germinadores.
8. Sustrato.
9. Almácigos.
10. Sistema de producción de ajo.
11. Trasplanté del ajo.
12. Fertilización recomendara.
13. Cosecha.14. Situación del ajo en el Perú.
15. Comercialización.
16. Control de malezas.
17. Calendario agrícola.

Presentación.

El Perú tiene ciertas ventajas competitivas en el cultivo del ajo que deben ser aprovechadas en beneficio de pequeños y medianos productores. Existe tradición en su cultivo, sobre todo en regiones ajeros, pero es necesario mejorar la tecnología del cultivopara mantenernos en los primeros lugares en el continente, así como conocer cifras estadísticas de los países productores y sus ofertas.

Los alumnos.

INTRODUCCION
El ajo (Allium sativum L.) es una hortaliza que procede del centro y sur de Asia, se propagó por el área mediterránea y luego al resto del mundo. En Egipto y la India se consumía 3,000 años A.C. Los españoles lo introdujeron alcontinente americano a fines del siglo XV. Su cultivo encierra una importancia social y económica, debido a la demanda de mano de obra y a los ingresos que genera. Su uso es generalizado como condimento principal de las comidas.
A nivel mundial hay un incremento tanto en superficie como en producción, derivada de la divulgación de las excelentes cualidades del ajo para la salud. China con más de12 millones de toneladas producidas en el año 2007 es el principal productor que actualmente inunda el mercado mundial con precios bajos, le sigue la India con 645 mil toneladas.
A nivel de la Comunidad Andina, el Perú es el principal productor y exportador; en cuanto al grupo económico MERCOSUR, integrado por los países de Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay, estos son consumidores de ajoaunque no en grandes volúmenes, por lo que existen grandes oportunidades de mercado para el Perú con este producto que tiene extraordinarias cualidades en la gastronomía y curativas.
El cultivo del ajo es considerado hoy día como una de las hortalizas más rentable a nivel nacional. Las zonas de mayor producción de ajo se encuentran en los estados Mérida, Trujillo y Táchira.
El ajo es una hortalizamuy apreciada en la mesa venezolana. Su uso es generalmente para condimento aún cuando muchos estudiosos han demostrado una serie de propiedades relacionadas con la circulación y producción de sustancias antisépticas en el cuerpo humano. Se puede decir que el consumo de esta hortaliza es cada vez más apreciado aún cuando cada día su valor es una traba para su consumo, particularmente para laclase media baja de nuestra población.
Debido al continuo incremento en el consumo de este producto, se hace necesario aumentar la producción del mismo y la alternativa más viable es la explotación del ajo en zonas cálidas; lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas y enfermedades no comunes.

1. Generalidades del Cultivo
1.1. Origen
El ajo es una de las hortalizas más antiguasusadas por el hombre, se cree que es origina río de Asia Central, desde donde se extendió al sur de Europa y llegó a Venezuela introducido por los españoles durante la colonia.
El ajo es de origen centro asiático es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mediterránea. Hay muchas variedades de ajo, siendo el más común es el ajo blanco. Lo hay también rosa o morado, gigante yminiatura, cultivado éste en el Sudeste asiático, con 4 ó 6 dientes por cabeza.
1.2. Clasificación Botánica

1.3. Variedades
* Blancos: Blanco Zacatecas, Cristal, Chino, Early California e Iraquí.
* Morados: Taiwan, Chileno, Criollo de Anamberri, Criollo de Aguascalientes, Cadereyta y Celaya.

1.4. Características de la planta
Planta perenne de la familia de las liliáceas de hasta 1,5 m. de...